Pemilihan Jahe
Jahe segar dapat ditemukan di bagian produk dari sebagian besar toko grosir. Carilah kulit halus dengan aroma segar dan pedas. Umbi harus keras dan terasa berat.
Panjang panjang adalah tanda kedewasaan, dan rimpang matang akan lebih panas dan lebih berserat. Hindari mereka yang memiliki kulit keriput, karena ini adalah indikasi jahe jantan melewati masa jayanya.
Jahe Ring Biru
Jika Anda melihat cincin biru setelah memotong jahe segar Anda, jangan khawatir.
Itu bukan jamur atau jamur. Ini hanyalah jenis jahe Hawaii yang dikenal sebagai jahe cincin biru atau jahe putih Cina . Patahkan diri Anda di belakang untuk pilihan Anda karena varietas ini dianggap lebih unggul karena juiciness dan citarasanya yang cerah. Mereka juga rimpang yang lebih besar dan umumnya lebih bersih. Satu-satunya sisi bawah adalah jahe cincin biru biasanya lebih mahal.
Penyimpanan Jahe
Akar segar yang tidak dikupas harus dibungkus dengan handuk kertas, ditempatkan dalam kantong plastik dan didinginkan hingga tiga minggu. Mungkin juga dibungkus rapat dan dibekukan hingga dua bulan. (Untuk menggunakan jahe beku, potong potongan akar yang tidak dikupas. Pisahkan kembali bagian yang tidak terpakai dengan erat dan kembali ke freezer.)
Jahe gingerroot yang dikupas dapat disimpan dalam anggur Madeira atau Sherry dalam wadah gelas di kulkas hingga tiga bulan. Namun, menyimpan jahe yang dikupas dalam anggur akan memberikan rasa anggur ke ujung hidangan jahe, jadi Anda mungkin ingin mengorbankan metode yang telah disiapkan ini untuk digunakan dalam hidangan di mana rasa anggur tidak diinginkan.
Jahe kering harus disimpan di tempat yang sejuk dan gelap dalam wadah kedap udara.
Jahe acar dan diawetkan harus disimpan dalam wadah aslinya di kulkas.
Simpan jahe mengkristal dalam wadah kedap udara di tempat sejuk dan gelap selama tiga bulan.
Bentuk Jahe
Jahe tersedia dalam enam bentuk: segar, kering, diasamkan, diawetkan, dikristalisasi (atau manisan), dan bubuk atau digiling.
Aromanya pedas dan sedikit manis, dengan aroma pedas dan pedas. Perlu diingat bahwa jahe segar, seperti bawang putih, meleleh dengan memasak, dan berubah pahit jika Anda membakarnya. Ketahuilah bahwa bentuk dasarnya memiliki rasa yang berbeda, yang paling sering digunakan dalam makanan pencuci mulut yang manis dan biasanya tidak dapat diganti dengan jahe segar.
| Jahe segar Tersedia dalam dua bentuk: muda dan dewasa. Akar muda, juga disebut jahe hijau atau semi , memiliki kulit yang pucat dan tipis yang tidak membutuhkan pengelupasan, sangat lembut dan memiliki rasa yang lebih ringan. Dapat diparut, dipotong, atau dipotong untuk digunakan. Akar jahe dewasa memiliki kulit yang keras yang harus dikupas untuk mendapatkan daging berserat dan biasanya diparut, dipotong atau digiling untuk digunakan. |
| Jahe kering Bentuk ini biasanya ditemukan di seluruh jari dan juga di irisan. Biasanya direndam dalam cairan resep sebelum digunakan. |
| Acar Jahe Disebut gari atau beni shoga di Jepang, bentuk ini diasamkan dalam cuka manis dan biasanya diwarnai merah terang atau merah muda. Ini adalah masakan yang akrab untuk sushi dan juga dimakan untuk menyegarkan nafas. Tersedia di pasar Asia, harus disimpan dalam lemari pendingin dalam wadahnya. |
| Diawetkan Jahe Juga tersedia di pasar Asia dan khusus, bentuk ini telah diawetkan dalam campuran gula-garam. Ini umumnya digunakan sebagai konpeksi atau ditambahkan ke pencuci mulut, dan itu sangat baik dengan melon. |
| Jahe mengkristal Juga dikenal sebagai manisan jahe, bentuk ini telah dimasak dalam sirup gula sampai lunak dan kemudian dilapisi dengan gula pasir. Ini biasanya digunakan dalam makanan penutup dan dapat dengan mudah dibuat di rumah . |
| Jahe Tanah Juga disebut sebagai bubuk , bentuk tanah kering ini sangat berbeda dari yang segar. Ini sudah tersedia di supermarket standar, dan digunakan terutama dalam permen dan campuran kari. |
Resep Jahe
• Apple Mulling Spice Mix
• Asparagus dalam Ginger Sauce
• Asian Beef Noodle Toss
• Baked Ham di Champagne
• Daging Sapi Buntut yang Direbus dengan Kacang Merah
• Omelet Prancis Dasar
• Campuran Kacang Sup untuk Hadiah
• Bit, Lemon, dan Ginger Marmalade
• Blue Ribbon Dendeng
• Bourbon Turki
• Braised Oxtails
• Brisket dalam saus manis dan asam
• Wortel dan Turnip Puree
• Campuran Bumbu Chesapeake Bay
• Ayam Biryiani
• Ayam dengan Saus Kapur dan Kismis Kismis
• Kepiting Cabe dan Mie Lembut
• Asparagus Cina dalam Saus Coklat Beraroma Jahe
• Dendeng Cina
• Bakso Bayi Panggang Sapi Cina
• Chinese Duck Sauce (Plum)
• Daging babi panggang Cina
• Sparerib Barbar Gaya Cina
• Paella Gaya Cina
• Cina Turki dengan Delapan-Harta Karun
• Ayam Jeruk Clay-Pot
• Kue kopi
• Salad kuskus
• Crab Boil Spice Mix
• Sup Lentil Kental dengan Bawang Berwarna Karamel (Dal Shorva)
• Jahe Mengkristal (Buatan Sendiri)
• Kue Buah Gelap
• Dr Pepper Pork Chops
• Fresh Fig Preserves
• Segar Jahe Ale
• Babi Panggang Bawang Putih
• Rumah Gingerbread
• Pria Gingerbread
• Panekuk Jahe, Wortel & Sesame
• Sup Wortel dan Parromat Gingered
• Ayam Gingered dengan Mangga
• Ginger Chicken & Yams
• Resep Saus Jahe
• Grand Marnier Marinade
• Grand Marnier Raisin Gingerbread Bar
• Tomat Hijau dan Chutney Apel
• Hawaiian Style Jerky (Pipi Kaula)
• Saus Worcestershire Buatan Sendiri
• Sparerib Honey-Glazed (Crockpot)
• Hong Kong Pork Chops
• Indian Mutton Curry
• Minuman Hibiscus Jamaika
• Dendeng - Metode Perokok Air
• Kiwifruit Chutney
• Lamb in Saffron & Cardamom Cream
• Lentil Dumpling dalam saus Yogurt (Dahi Vada)
• Lentil dengan Zucchini
• Linguine dengan Squid dan Clams
• Cabai Putih Rendah Lemak
• Sup Buntut Melayu
• Kecap Mango Banana
• Mango Chutney
• Mango Ketchup
• Kue Labu Molase
• Ketchup Jamur
• Rebus Rebus
• Misteri Pukulan dengan Tangan Beku
• Beef Orange Ginger Beef dan Shrimp Shish Kebabs
• Orange Ginger Chicken
• Dendeng Sapi Oriental
• Pepaya Raisin Chutney
• Peach Marmalade
• Pear Chutney
• Muffin Jahe Nanas
• Pork & Peanuts dalam Lettuce Cups
• Roti Pisang Labu
• Kue Cranberry Labu
• Bumbu Rempah Labu Pie
• Kue Rhubarb Terbalik
• Pai Labu Kaya
• Batu Cornish Hens dengan Grand Marnier (pressure cooker)
• Smoked Turkey Dendeng
• Selai Kacang Pedas
• Daging Sapi Pedas dan Mie Pedas Vietnam
• Spareribs Kukus dalam Saus Kacang Hitam
• Kerang Goreng dengan Saus Kacang Hitam
• Aduk Fried Spareribs dengan Green Peppers
• Ekor Sapi Rebus, Gaya Oriental
• Sunflower Chicken Stir Fry
• Glogg Swedia
• Kentang Manis, Domba, dan Sosis
• Kentang Manis & Ayam Pedas dalam Santan Kelapa
• Steak Swordfish dengan Kedelai dan Jahe
• Tandoori Chicken (Tandoori Murghi)
• Wings Ayam Teriyaki
• Teriyaki Rok Steak
• Veal Scaloppine dengan Ginger dan Lime
• Sayuran Chutney dengan Bawang Putih
• Cheesecake Sangat Kental (Rendah Lemak)
• Pengupas Kulit Kambing
Lebih lanjut tentang Ginger and Ginger Recipes
• Seleksi dan Penyimpanan Jahe
• Resep Jahe Buatan Tangan Mengkristal (Manisan)
• Jahe dan Kesehatan
• Sejarah Jahe