Terlalu banyak tarragon dapat mengalahkan resep Anda
Tarragon adalah ramuan kuliner dari keluarga bunga matahari yang memiliki kualitas adas manis. Tarragon Prancis adalah bahan utama dalam saus Bérnaise dan campuran ramuan Prancis favorit, denda herba. Ini sering digunakan dalam masakan Perancis untuk masakan telur, ayam, dan ikan.
Tips Memasak Tarragon
Anda akan menemukan tangkai segar tarragon dan tarragon kering di toko kelontong. Anda dapat menemukan tarragon segar di pasar khusus dan pasar petani.
- Ketika tarragon dikeringkan, minyak menghilang. Jadi, tarragon segar memiliki rasa yang jauh lebih kuat daripada kering dan harus digunakan dengan hemat.
- Untuk mempertahankan rasa tarragon segar selama penyimpanan, bekukan seluruh tangkai dalam kantong kedap udara dan gunakan dalam waktu tiga hingga lima bulan. Tidak perlu mencairkannya sebelum digunakan.
- Tarragon kering harus disimpan dalam wadah tertutup di tempat yang sejuk dan gelap dan digunakan dalam satu tahun.
- Panas sangat meningkatkan rasa tarragon, baik segar maupun kering.
- Cuka Tarragon mudah dibuat. Taruh tangkai tarragon segar ke dalam botol disterilkan cuka putih yang didistilasi. Rasakan setelah beberapa hari. Lanjutkan seduhan sampai sesuai dengan selera Anda. Setelah kekuatan yang diinginkan tercapai, lepaskan tangkai.
- Cuka juga bisa digunakan untuk melestarikan tangkai tarragon segar. Simpan di kulkas. Bilas tangkai dan keringkan sebelum digunakan. Gunakan tarragon diawetkan dalam saus, mentega, atau resep mana tarragon segar tidak diperlukan.
- Tarragon juga merupakan ramuan yang baik untuk digunakan dalam minyak yang diinfuskan .
- Sementara orang Perancis menyebut tarragon sebagai "raja jamu", orang Amerika belum terbiasa dengan rasanya seperti pada basil atau daun bawang. Anda bisa menggunakannya dengan kentang panggang, salad kentang, atau hidangan telur sebagai pengantar.
- Aroma adas Tarragon bekerja baik dengan tomat dan wortel. Anda dapat menggunakannya pada sayuran musim panas panggang atau salad hijau yang juga bisa mencakup semangka.
Pengganti untuk Tarragon
Gunakan pengukuran dan penggantian ini:
- Jika Anda kehabisan tarragon, Anda dapat mengganti chervil atau sedikit biji adas atau biji adas dalam sejumput, tetapi rasanya tidak seperti yang diharapkan.
- 1/2 ons tarragon segar = 1/3 gelas.
- 1 sendok makan tarragon segar = 1 sendok teh kering.
Resep Tarragon
- Denda Bumbu Campuran Bumbu : Pelajari cara membuat campuran ini dengan bumbu segar atau kering.
- Saus Klasik Bearnaise : Ambil tenderloin steak, ikan, atau sayuran dari yang besar hingga luhur dengan saus klasik ini yang dibuat dari pengurangan cuka dan anggur yang dicampur dengan bawang merah dan tarragon dan ditebalkan dengan kuning telur dan mentega.
- Creamy Tarragon Salad Dressing : Dijon mustard, tarragon segar, dan cuka tarragon masuk ke dalam saus ini yang memiliki cita rasa Prancis.
- Creamy Tarragon Sauce : Saus ini dibuat dengan tarragon, chervil, dan basil kering dicampur dengan krim asam bisa menjadi saus yang bagus untuk udang sebagai hidangan pembuka, atau disajikan dengan daging, ikan, atau sayuran sebagai bumbu.
- Herbed Mustard Aioli Sauce : Saus dingin cepat ini disatukan dengan mayones, mustar Dijon, tarragon, dan bawang putih.
- Dada Ayam dengan Saus Panor Cepat : Saus panci tidak hanya mencakup tarragon, tetapi juga rosemary, kari, dan chutney untuk sentuhan internasional.
- Lobster a l'Americaine : Resep dari James Beard ini adalah lobster yang direbus dalam saus tomat yang mencakup tarragon, kemudian dinyalakan dengan cognac.
- Lobster Thermidor : Resep klasik James Beard lainnya menggabungkan lobster dengan saus bechamel yang mencakup bawang merah, tarragon, dan mustard.