Huacatay (diucapkan "wah-ka-tay") adalah ramuan dengan rasa aromatik yang kuat yang digunakan dalam banyak hidangan tradisional Andes. Saus hijau yang lezat tapi agak misterius yang sering disajikan dengan pollo a la brasa - ayam panggang Peru - biasanya dibuat dengan huacatay (dan cabai aji amarillo ). Hucatay juga dikenal sebagai mint hitam Peru dan asli Amerika Selatan. Tanaman ini dalam keluarga marigold (genus Tagetes ).
Tidak mudah untuk menemukan huacatay segar di Amerika Utara (meskipun tampaknya cukup mudah untuk tumbuh), tetapi Anda dapat menemukan pasta huacatay yang tersumbat di banyak pasar makanan Latin, tepat di samping pasta aji amarillo, rocoto, dan aji panca .
Pengucapan: "wah-ka-tay"
Juga Dikenal Sebagai: Peruvian Black Mint