Chutney adalah lauk populer dengan asal-usul masakan India. Chutney sangat beragam dan dapat mencakup apa pun dari apa yang orang lain sebut kesukaan, salsa, atau bahkan jeli atau selai . Mereka bisa chunky atau halus dan luas dalam hal rasa dan rempah-rempah.
Chutney biasanya dibuat segar dan dapat dibuat dari berbagai buah, sayuran, dan rempah-rempah. Untuk membuat chutney, pilih bahan-bahan dicampur bersama lalu direbus perlahan untuk memblender dan memasukkan rasa.
Pepaya adalah pembangkit nutrisi buah tropis. Mereka kaya sumber vitamin C dan vitamin A alami dan merupakan sumber serat. Pepaya juga dikenal karena kemampuan mereka untuk membantu pencernaan baik karena kandungan serat alami yang tinggi dan fakta bahwa mereka mengandung papain, enzim yang membantu pencernaan protein.
Dalam resep kismis pepaya kismis ini, pepaya manis mendapat sedikit tambahan dari rempah-rempah hangat dan nyaman, jahe, dan mustard kering. Kismis emas menambah tekstur chutney. Chutney ini sangat mudah dibuat dan berjalan dengan baik dengan ayam, babi , dan bahkan sebagai selebaran untuk roti panggang.
Chutneys cenderung chunky oleh alam dan resep ini tidak terkecuali. Jika Anda lebih suka membuat saus yang halus, cukup bubuhi campuran dimasak dan didinginkan dalam food processor sebelum disajikan. Anda tidak akan pernah kembali ke chutney yang dibeli di toko setelah mencicipi chalney homecooked yang lezat ini!
* Catatan: Saat membuat chutney buatan sendiri, bahan-bahan segar adalah kuncinya. Sementara pepaya dapat ditemukan di toko kelontong sepanjang tahun, musim puncak untuk buah adalah awal musim panas dan musim gugur.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 sendok makan minyak sayur
- 1 besar bawang manis (cincang)
- 2 siung bawang putih besar (cincang halus)
- 1/4 cangkir sari cuka
- 1 cangkir gula coklat muda (dikemas)
- 3 sendok makan (1 hingga 2 jeruk nipis) air jeruk nipis segar
- 1 sendok makan jahe segar cincang
- 1/2 sendok teh bubuk kayu manis
- 1/4 sdt pala tanah
- 1/8 sendok teh ground allspice
- 1/4 sendok teh garam kosher
- 3/4 sendok teh mustard kering
- 5 cangkir pepaya (dikupas, buang bijinya, dan cincang halus *)
- 2/3 cangkir kismis emas
Cara Melakukannya
- Panaskan minyak dalam panci berat besar di atas api sedang hingga sedang-rendah. Tambahkan bawang dan tumis selama 2 menit. Tambahkan bawang putih dan tumis 1 menit tambahan, aduk sering.
- Tambahkan cuka sari, gula merah, air jeruk nipis, jahe , kayu manis , pala , allspice , garam, dan mustard kering . Aduk hingga tercampur rata.
- Tambahkan pepaya dan kismis . Kurangi panas ke rendah dan didihkan selama 5 menit, aduk sesekali.
- Setelah 5 menit, angkat dari panas dan dinginkan hingga suhu kamar.
- Dinginkan selama 2 jam di kulkas sebelum disajikan. Dinginkan sisa makanan dalam wadah gelas tertutup.