Diedit oleh Liv Wan.
Ada berbagai jenis saus jahe dalam masakan Cina dan salah satu saus jahe yang paling populer dan umum digunakan untuk mencelupkan makanan laut, terutama daging kepiting. Bahan utama dari saus jahe seafood ini adalah cincang jahe segar dan cuka segar.
Saus jahe lain yang sangat umum digunakan dalam masakan Cina adalah mencelupkan "xiaolongbao" (小籠 包) atau pangsit dengan. Bahan utama dari saus jahe ini adalah jahe segar dan cuka hitam . Tetapi Anda bisa menggunakan cuka merah atau cuka beras sebagai gantinya. Jika Anda suka kecap, Anda dapat menambahkan ini dan itu baik-baik saja untuk melakukannya.
Orang-orang China suka makanan laut dengan jahe karena orang-orang China percaya sebagian besar makanan laut, dan terutama kepiting, adalah makanan "Yin". Jahe juga dapat menyingkirkan rasa dan bau amis yang tidak enak. Alasan lain adalah karena daging kepiting tinggi protein dan kolesterol dan dapat menyebabkan masalah sistem pencernaan sehingga jahe dapat membantu mencegah situasi ini. Jadi itulah alasan mengapa orang Cina suka makan seafood dengan jahe dan cuka.
- Kecap jahe seafood:
2 potong jahe segar, cincang
1 sendok teh gula
2 sendok makan cuka anggur beras / anggur merah vinegr / cuka hitam
Campur semuanya bersama-sama dan biarkan selama 30 menit sebelum digunakan.
* Xiaolongbao adalah sejenis roti kukus dari wilayah Cina selatan. Biasanya dikaitkan dengan daerah Shanghai dan Wuxi. Karena Xiaolongbao secara tradisional disiapkan di kapal uap bambu kecil, "Xiaolong" berarti kapal uap bambu kecil. Itu sebabnya ia mendapat nama "Xiaolongbao". Xiaolongbao juga sarapan umum di Taiwan.
Saus jahe dalam artikel ini membuat saus yang bagus dengan makanan pembuka yang berisi udang, seperti bola udang, bola udang almond atau potsticker, dan mereka tidak memerlukan perjalanan ke pasar Asia untuk bahan-bahannya. Anda juga bisa menggunakan saus jahe untuk menyikat udang sebelum memanggang.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/2 cangkir kecap asin
- 1/4 cangkir cuka anggur merah
- 2 sendok teh jahe (cincang)
- 2 sendok makan gula cokelat
- 2 daun bawang (dicincang halus)
Cara Melakukannya
- Campurkan kecap, cuka anggur merah dan jahe cincang dalam mangkuk kecil. Menyisihkan.
- Lelehkan gula cokelat di atas api besar dalam panci kecil yang berat sampai meleleh tetapi tidak terbakar.
- Tambahkan kecap dan campuran cuka anggur merah.
- Didihkan sampai gula cokelat meleleh lagi (akan mengeras untuk sementara setelah campuran kecap ditambahkan).
- Angkat dari api, tuangkan ke dalam piring saji dan hiasi dengan daun bawang cincang.
- Sajikan dengan potstickers, gyoza atau pangsit Cina lainnya.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 51 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 1,872 mg |
| Karbohidrat | 9 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 3 g |