Resep ini berumur lebih dari 100 tahun. Dibutuhkan waktu 2 hari untuk membuat, dan 3 minggu untuk matang, tetapi layak investasi waktu. Jika disimpan dengan benar, kue dapat dibuat sebanyak dua bulan sebelum Natal.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Campuran Buah:
- 1 pon manisan buah (dicampur, dicincang, lihat catatan)
- 2 ons manisan jahe (cincang halus)
- 1/2 pound kismis (tanpa biji)
- 1/2 pound kismis emas (tanpa biji)
- 1/2 pon kismis kering
- 1/4 pound manisan ceri (cincang kasar, simpan 4 ceri utuh untuk dekorasi, jika Anda suka)
- 1/4 pon kenari (atau pecan, dikupas, cincang halus, simpan 8 bagian untuk hiasan, jika Anda suka)
- 2 lemon (hanya kulit, parut halus)
- 1/2 cangkir selai jeruk
- 1/4 cangkir jus lemon
- 1/4 cangkir brandy (atau jus jeruk)
- 1 sendok teh vanila
- Untuk Campuran Kue:
- 2 gelas tepung (diayak)
- 1 sendok teh kayu manis
- 1/2 sendok teh pala
- 1/4 sendok teh bunga pala
- 1/4 sendok teh cengkeh
- 1/4 sendok teh allspice
- 1 sendok teh bubuk kue
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 pon mentega (atau margarin)
- 1 gelas gula
- 6 butir telur
Cara Melakukannya
Tempat manisan buah, jahe , kismis , currant, ceri , walnut atau, kulit lemon, selai jeruk , jus lemon, jus brendi atau jeruk,, dan ekstrak almond dalam mangkuk besar, aduk rata, tutup, dan diamkan semalaman pada suhu kamar .
Olesi, lalu letakkan bagian dasar wajan 10-inci dengan kertas lilin. Panaskan oven sampai 250 derajat F.
Saring bersama dua kali tepung, kayu manis , pala , fuli , cengkeh, allspice , baking powder, dan garam, dan sisihkan.
Oleskan mentega krim hingga ringan, tambahkan gula secara bertahap, dan lanjutkan mengencangkan sampai mengembang. Tambahkan telur, satu per satu, kocok dengan baik setiap kali ditambahkan.
Tambahkan ke bahan kering, sekitar 1 cangkir sekaligus, kocok hanya untuk berbaur. (Catatan: Kecuali Anda memiliki mangkuk pencampuran ekstra besar, Anda harus memindahkan adonan ke ketel besar pada titik ini.) Campur campuran buah. Sendok adonan ke dalam panci dan, jika Anda mau, hias bagian atas dengan ceri manisan dan kenari yang dibelah dua. Tempatkan di rak oven pusat; setengah isi wajan panggang dengan air dan letakkan di rak di bawah. Panggang, buka tutup, 4-1 / 4 jam sampai kue sedikit mengecil dari sisi panci dan tusuk sate logam yang dimasukkan di antara tepi dan tabung tengah keluar bersih.
Dinginkan cake dalam wajan di rak kawat 1 jam. Balikkan dengan hati-hati, lepaskan kertas lilin, putar sisi kanan ke atas, dan dinginkan secara menyeluruh. Bungkus dengan kain katun tipis atau rum- cabe, kemudian di foil, dan simpan dalam wadah kedap udara sekitar 3 minggu untuk matang. Jika Anda ingin menyimpan lebih lama, taburi kain katun tipis dengan 2 hingga 3 sendok makan brendi atau rum pada interval 3 minggu.
catatan:
Di tempat 1 pon buah campuran , Anda dapat menggunakan campuran berikut:
1/2 pound manisan citron, cincang halus
1/4 pon kulit jeruk manisan, cincang halus
1/4 pon manisan kulit lemon , cincang halus
Sumber Resep: oleh Jean Anderson, Elaine Hanna (Doubleday)
Dicetak ulang dengan izin.