Arroz con pollo adalah hidangan populer di Spanyol, Kuba, Puerto Rico, dan di seluruh Amerika Latin, dan banyak versi hidangan ini dibumbui dengan kunyit (pengganti saffron Amerika Latin), yang memberi nasi warna kuning. Hidangan gaya Peru yang populer ini, bagaimanapun, adalah hijau (verde), dan mendapatkan warnanya dari banyak daun ketumbar. Perbedaan lain dalam hidangan ini adalah bahwa kaldu dibumbui dengan bir.
Kebanyakan resep untuk arroz con pollo dimulai dengan sofrito atau campuran tumisan sayuran dan bumbu. Daerah yang berbeda menggunakan kombinasi bahan yang berbeda di sofrito mereka, menambahkan rasa yang khas pada hidangan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 cangkir longgar daun cilantro cincang kasar
- 1/4 gelas air
- 2 bagian dada ayam dengan kulit (dipotong menjadi 4 hingga 6 buah)
- 4 paha ayam
- 2 sendok teh
- jinten , dibagi
- 2 sendok teh garam, dibagi, atau secukupnya
- Lada hitam yang baru digiling secukupnya
- 3/4 cangkir minyak sayur
- 4
- siung bawang putih (dilumatkan)
- 1/3 cangkir bawang cincang
- 1/3 cangkir cabai merah cincang
- 2 cangkir wortel yang dipotong dadu
- 2 cangkir kacang polong
- 4 cangkir beras mentah
- 4 gelas air atau kaldu ayam
- 1 botol bir hitam
Cara Melakukannya
- Taruh cilantro dalam blender dengan sekitar 1/4 gelas air. Proses ketumbar, tambahkan lebih banyak air jika diperlukan, sampai benar-benar dimurnikan.
- Gosok potongan ayam dengan 1 sendok teh jinten. Taburi dengan 1 sendok teh garam dan lada hitam yang baru digiling.
- Panaskan minyak dalam panci besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan potongan ayam dan masak, balikkan sering, selama 10 hingga 15 menit, sampai kecokelatan. Saat ayam sudah kecoklatan di semua sisinya, pindahkan ke piring dan sisihkan.
- Tambahkan bawang putih yang dihancurkan, irisan bawang, dan cabe merah ke minyak yang digunakan untuk menggoreng ayam. Masak selama 2 hingga 3 menit sampai sayuran melunak.
- Tambahkan wortel potong dadu dan kacang polong dan tumis selama beberapa menit lagi.
- Tambahkan air (atau kaldu ayam), sisa 1 sendok teh garam, dan sisa 1 sendok teh jinten. Tambahkan potongan ayam kembali ke pot. Tambahkan nasi dan daun ketan. Tutup panci dan didihkan dengan api sedang.
- Menurunkan panas hingga sedang-rendah dan didihkan campuran beras dan ayam, aduk sesekali, selama 15 menit. Tambahkan lebih banyak kaldu ayam atau air jika lebih banyak cairan dibutuhkan.
- Ketika nasi sudah hampir matang, tambahkan sedikit bir secukupnya. Aduk dan cicipi bumbu, tambahkan lebih banyak garam dan lada jika diperlukan.
- Tutup dan masak selama 5 menit lagi. Hapus dari panas.
- Masukkan nasi dalam porsi besar. Atur potongan ayam di atas dan sajikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1553 |
| Lemak total | 75 g |
| Lemak jenuh | 16 g |
| Lemak Tak Jenuh | 36 g |
| Kolesterol | 314 mg |
| Sodium | 1.164 mg |
| Karbohidrat | 98 g |
| Serat makanan | 6 g |
| Protein | 113 g |