Saus bebek Cina dibuat dengan buah prem , aprikot , gula, dan rempah-rempah. Ini adalah bumbu yang disajikan dengan bebek, ayam, babi, dan sparerib . Ini juga sering disebut sebagai saus prem .
Vegetarian juga akan menikmati menggunakan saus bebek (yang mungkin lebih suka disebut saus prem) dengan mie, nasi, dan sayuran panggang atau tumis. Ini adalah cara yang bagus untuk menambahkan sesuatu yang ekstra untuk dibawa pulang.
Saus lezat ini cukup mudah dibuat di rumah, tetapi Anda harus merencanakan jauh ke depan karena perlu duduk selama 2 minggu sebelum menggunakannya. Meskipun ada resep yang lebih sederhana di luar sana yang menggunakan makanan siap saji, Anda akan menghargai perbedaan dalam menggunakan buah dan rempah-rempah Anda sendiri.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Campuran Buah:
- 1 pon prem, dibagi dua dan diadu
- 1 pon aprikot, dibelah dua dan diadu
- 1 cangkir cuka sari
- 3/4 gelas air
- 1/4 cangkir
- cuka balsamic
- Untuk Campuran Gula Coklat:
- 1 cangkir cuka sari
- 1 cangkir gula merah yang dipadatkan dengan kuat
- 1 cangkir gula pasir putih
- 1/2 cangkir jus lemon segar
- Untuk Campuran Rempah-Rempah:
- 1/4 cangkir dikupas dan dipotong
- Jahe
- 1 bawang kecil, iris tipis
- 1 serrano chili, atau lebih untuk dicicipi, diunggulkan dan dipotong
- 2
- siung bawang putih diiris
- 4 sendok teh garam kosher
- 1 sendok makan panggang
- biji-biji mustar
- 1
- tongkat kayu manis
Cara Melakukannya
- Buat campuran buah: Tempatkan buah prem, aprikot, cuka sari 1 cangkir, air, dan cuka balsamic dalam panci sedang di atas api sedang. Didihkan, kurangi panas, dan didihkan selama 15 menit.
- Buat campuran gula cokelat: Tempatkan 1 cangkir cuka sari, gula merah, gula putih, dan jus lemon di panci terpisah. Didihkan, sedikit panaskan, dan biarkan gelembung selama 10 menit. Diamkan selama 5 menit.
- Tambahkan campuran gula cokelat ke dalam campuran buah, bersama dengan jahe, bawang, cabai, bawang putih, garam, biji mustard, dan batang kayu manis. Didihkan selama 45 menit. Buang batang kayu manis.
- Tuang campuran ke dalam food processor dan haluskan hingga halus. Anda mungkin perlu melakukan ini secara batch.
- Kembalikan ke panci dan didihkan hingga mengental.
- Sterilkan sekaleng pengocok berukuran kuart atau dua botol pengalengan ukuran pint dengan merebus dalam air mandi selama 15 menit.
- Taruh saus bebek dalam botol pengalengan yang disterilkan. Tutup dengan longgar dan dinginkan hingga suhu kamar. Kencangkan tutup dan simpan di tempat sejuk dan gelap setidaknya 2 minggu sebelum digunakan.
Sajikan saus bebek / saus plum Anda sebagai bumbu dengan bebek, ayam, babi, dan spareribs. Anda dapat menggunakannya setiap kali Anda melihat saus bebek yang disebut dalam resep untuk hidangan mie atau nasi.