Sangat sedikit orang di seluruh dunia, belum pernah mendengar tentang ayam tandoori. Status ikon hidangan India Utara ini berarti ada di menu setiap restoran India. Tandoori berasal dari cara dimasak ... di tandoor atau oven tanah liat . Ayam direndam selama beberapa jam dalam campuran rempah-rempah dan yoghurt sebelum ditusukkan pada tusuk sate dan dimasak di tandoor.
Meskipun banyak orang menggunakan pewarna makanan untuk mendapatkan warna oranye yang hampir khas untuk ayam tandoori mereka, secara tradisional ayam mendapatkan warna dari penggunaan bubuk kunyit dan bubuk cabai merah Kashmir. Cabai merah ini dikenal memiliki 'lebih banyak kulit daripada gigitan' karena mereka meminjamkan warna merah menyala tetapi tidak sepanas yang ditunjukkan warna mereka! Semua rempah-rempah yang indah, bau yoghurt, dan bau smokey dari tandoor menghasilkan hidangan lezat yang hampir tidak dapat Anda makan satu potong saja!
Hal terbaik tentang ayam tandoori adalah bahwa itu sangat mudah dibuat. Setelah Anda memiliki resep dasar untuk tandoori masala , siapkan dan simpanlah sehingga Anda dapat memasak resep ayam tandoori ini kapan saja keinginannya menyerang.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 1/2 lbs ayam (potongan pilihan Anda dengan kulit dihilangkan)
- 6 sdm. tandoori masala
- 1 cangkir yogurt
- 1 sendok teh. pasta bawang putih
- Garam secukupnya
- 1 cangkir minyak sayur (atau minyak goreng canola / bunga matahari)
- Hias: 1 sdm.
- chaat masala (tersedia di sebagian besar pedagang India)
- Hiasi: onion ring
Cara Melakukannya
- Buat goresan diagonal dangkal di potongan ayam dan tetap di samping.
- Campur tandoori masala dengan yogurt, 2 sdm. minyak goreng, dan garam secukupnya untuk membuat pasta halus.
- Oleskan pasta ini ke seluruh potongan ayam, pastikan Anda menggosoknya dengan baik ke garis miring yang Anda buat sebelumnya dan potongan-potongannya terlapisi dengan baik.
- Taruh semua potongan dan rendaman ke dalam mangkuk dan penutup. Dinginkan dan biarkan rendam selama 12 hingga 18 jam.
- Panaskan panggangan Anda sampai sedang. Taruh ayam di atasnya dan cepat bakar (menyegel jus) di kedua sisi. Sekarang biarkan coklat di kedua sisi, menyikat minyak goreng seperlunya.
- Setelah kecoklatan, kurangi panas dan tutup panggangan. Masak sampai ayam empuk. Jangan terlalu lama atau ayam akan mengering.
- Setelah selesai, tempatkan ayam di atas piring atau piring dan taburi masala chaat, hiasi dengan air jeruk nipis, irisan jeruk nipis, dan onion ring. Sajikan pipa panas.
Opsi Tambahan: Panggang Tandoori Chicken
- Panaskan oven Anda hingga 350 F / 180 C.
- Sementara oven sedang memanas, lapisi baki kue dengan foil dan semprotkan kertas dengan semprotan memasak atau olesi dengan minyak goreng. Letakkan potongan pada foil ini dan gerimis dengan minyak goreng .
- Panggang selama kurang lebih 15 menit, kemudian balikkan potongan dan panggang lagi selama 10 menit. Uji ayam untuk melihat apakah dimasak.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 476 |
| Lemak total | 27 g |
| Lemak jenuh | 8 g |
| Lemak Tak Jenuh | 10 g |
| Kolesterol | 163 mg |
| Sodium | 217 mg |
| Karbohidrat | 4 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 52 g |