Ada banyak versi gnocchi. Tergantung pada bagian Italia mana Anda berada, rasio tepung-ke-kentang akan sangat bervariasi. Beberapa resep menggunakan telur, beberapa tidak.
Untuk versi gnocchi ini, kami menggunakan bahan-bahan berikut:
2 pon kentang russet
2 cangkir tepung
1/4 sendok teh garam
1 telur besar
Pertama, panaskan oven Anda hingga 350 F. panggang kentang sampai mudah ditusuk dengan garpu (sekitar 45 menit). Anda juga bisa merebus kentang, tetapi memanggang menciptakan adonan yang lebih kering dan gnocchi yang lebih ringan dan lebih pulen. Biarkan kentang sedikit dingin, lalu kupas.
Tambahkan telur (sedikit dipukuli) ke kentang. Aduk rata dengan sendok kayu.
Tambahkan tepung ke kentang sedikit demi sedikit, aduk rata dengan sendok kayu. Tambahkan tepung secukupnya agar adonan tidak menempel di tangan Anda.
03 dari 10
Uleni Adonan
Leah Maroney
Ketika semua tepung telah dimasukkan, bawalah adonan bersama dengan ujung jari Anda.
Angkat adonan dari mangkuk dan letakkan di permukaan yang sedikit terigu. Uleni adonannya seperti membuat adonan roti. Tekan ke bawah dan pergi dengan tumit tangan Anda, lipat adonan, membuat seperempat putaran, dan ulangi prosesnya.
Uleni selama sekitar 5 menit.
04 dari 10
Bentuk Bola
Leah Maroney Bentuk adonan menjadi bola dan kemudian bagikan menjadi 6 bola yang lebih kecil.
05 dari 10
Roll Out the Dough
Leah Maroney
Pada permukaan tepung ringan, gulung adonan menggunakan ujung jari Anda. Tali adonan harus sekitar 3/4-inch tebal.
06 dari 10
Potong Gnocchi
Leah Maroney
Potong adonan menjadi 1 inci.
07 dari 10
Menandai Gnocchi
Leah Maroney
Anda dapat memasak gnocchi seperti sekarang, tetapi gnocchi tradisional memiliki pegunungan. Untuk membuat tonjolan-tonjolan, tekan masing-masing adonan di atas garpu atau papan gnocchi.
08 dari 10
Menggulirkan Gnocchi
Leah Maroney Dengan jari Anda, gulung perlahan adonan yang dipadatkan kembali dari garpu. Ini membutuhkan sedikit latihan. Jika Anda menemukan adonan menempel pada garpu, celupkan garpu pada tepung sebelum Anda menekan adonan untuk mengaduknya.
09 dari 10
Memasak Gnocchi
Leah Maroney Tempatkan gnocchi dalam satu lapisan di atas piring yang ringan.
Untuk memasak gnocchi, letakkan adonan ke dalam panci berisi air mendidih. Setelah beberapa menit, gnocchi akan melayang ke atas. Terus masak selama satu menit lalu angkat dan sisihkan.
10 dari 10
The Final Dish
Leah Maroney
Sajikan segera gnocchi panas, dilumuri dengan mentega dan sedikit keju Parmesan atau dengan saus pilihan Anda.
Temukan Makanan Spesial, Perlengkapan, dan Peralatan Masak Terbaik