Rosemary, Rosmarinus officinalis, adalah semak dengan daun yang harum, selalu hijau, seperti jarum dan bunga putih, merah muda, ungu, atau biru. Berasal dari wilayah Mediterania, ia adalah anggota keluarga mint Lamiaceae, yang mencakup lebih dari 7.000 spesies. Nama "rosemary" berasal dari kata Latin "ros", yang berarti "embun" dan "marinus," yang berarti "laut" - "embun laut". Rosemary telah digunakan dalam kuliner setidaknya sejak 500 SM
Dalam mitologi Yunani, dikatakan telah menutupi dewi Yunani Aphrodite ketika dia bangkit dari laut. Legenda lain mengatakan bahwa Perawan Maria membentangkan jubah birunya di atas semak rosemary mawar putih saat dia sedang beristirahat, dan bunga-bunga membiru. Semak itu kemudian dikenal sebagai "Rose of Mary".
Sebagai ramuan obat, telah lama direkomendasikan untuk memperkuat otak dan memori. Ramuan ini mengandung zat yang berguna untuk meningkatkan pencernaan dan meningkatkan sirkulasi.
Dalam memasak, rosemary digunakan sebagai bumbu dalam berbagai hidangan, seperti sup, casserole, salad, dan rebusan. Gunakan rosemary dengan ayam dan unggas lainnya, permainan, domba, babi, steak, dan ikan, terutama ikan berminyak. Ini juga cocok dengan biji-bijian, jamur, bawang, kacang polong, kentang, dan bayam.
Persiapan
Bilas batang segar rosemary di bawah air dingin dan keringkan. Resep biasanya memanggil daun utuh, yang mudah dikeluarkan dari batang berkayu.
Seluruh tangkai rosemary dapat ditambahkan ke semur dan hidangan daging.
Untuk menyimpan rosemary, letakkan tangkai di dalam kantong penyimpanan makanan plastik dengan handuk kertas basah. Rosemary segar akan disimpan sekitar 1 minggu di kulkas.
Bawang putih dan Rosemary Butter
Parfum rosemary ini adalah topping yang sangat baik untuk steak, atau menggunakannya sebagai mentega sayuran atau selai.
Ini bagus untuk kentang panggang atau dicampur dengan pasta.
Potong 2 siung bawang putih sedang dan kemudian tumbuk dengan sisi lebar pisau koki atau adukan dan alu. Dalam mangkuk kecil, campurkan bawang putih dengan 1 sendok teh jus lemon segar dan sekitar 1 sendok teh garam kosher. Tambahkan 1/2 sdt daun rosemary segar yang sudah dicincang halus. Blender dengan baik. Tambahkan 1 stick (4 ons) mentega suhu kamar dan tumbuk dengan garpu sampai tercampur rata. Taruh mentega di atas selembar kertas lilin dan bentuk menjadi balok kayu. Bungkus dengan baik dan dinginkan hingga dingin. Dinginkan atau bekukan.
Resep
Gurih Daging Domba Lambat Gurih Dengan Rosemary dan Jamur
Roasted Chicken dengan Rosemary dan Easy Orange Sauce