Dibanjiri dengan tomat hijau? Jangan khawatir. Resep tomat hijau dan apel chutney ini adalah cara sempurna untuk menggunakan banyak tomat hijau sebelum embun beku masuk. Rasa asam tomat hijau bercampur dengan apel dan rempah-rempah untuk membuat chutney yang menarik.
Chutney berasal dari obrolan kata India Timur, yang merupakan bumbu pedas berisi buah, cuka, gula, dan rempah-rempah. Dapat chunky atau halus dan ringan atau panas. Ini digunakan sebagai pengiring untuk kari dan hidangan lainnya. The chutneys manis, seperti yang ini, sangat bagus pada roti sebagai spread atau dengan keju.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 kg / 1 kg tomat hijau (dicuci dan dicincang)
- 2 pon / 1 kg apel (tart, kupas dan cincang)
- 1/2 pon / 250 g bawang (cincang)
- 1 pon / 500 g kismis
- 3 3/4 gelas / 750 g gula (coklat muda)
- 2 sendok teh jahe bubuk
- 2 sendok teh merica hitam (dihancurkan)
- 2 sendok teh
- quatre-épices (empat bumbu)
- 2 sendok makan garam kasar
- 2 siung bawang putih
- 3 gelas / 700 ml cuka anggur
Cara Melakukannya
- Dalam panci stainless steel yang besar, campurkan 2 pon / 1 kg tomat hijau cincang, 2 pon / 1 kg apel tart yang dikupas dan dicincang, 1/2 pon / 250 g bawang cincang, 1 pon / 500 g kismis , 3 3/4 cangkir / 750 g gula coklat muda, 2 sendok teh jahe bubuk, 2 sendok teh merica hitam hancur, 2 sendok teh quatre-épices , 2 sendok makan garam kasar, dan 2 siung bawang putih .
- Tambahkan 6 sendok makan cuka dan masak dengan api kecil, tambahkan cuka yang tersisa secara bertahap saat campuran mendidih.
- Kurangi panas hingga mendidih dan aduk sesekali saat campuran mengental dan masak selama sekitar 45 menit.
- Saat kental, pindahkan chutney ke stoples yang disterilkan. Proses dalam penangas air . Simpan di tempat yang sejuk dan gelap.
Resep Sumber: "The Encyclopedia of Herbal, Rempah-rempah & Flavorings" oleh Elizabeth Lambert Ortiz (Dorling Kindersley, Inc.). Dicetak ulang dengan izin.
Lebih Banyak Resep dari "Ensiklopedia Herbal, Rempah-rempah & Minuman"
Selain resep untuk bumbu dan rempah-rempah, penulis juga mencakup ekstrak, esens, minyak, cuka, bawang putih, saus, bumbu, bunga yang dapat dimakan dan banyak lagi dalam buku ini. Foto-foto penuh warna mengilustrasikan bahan-bahan yang kurang dikenal, dan ada foto langkah-demi-langkah dari berbagai teknik dapur. Penulis Elizabeth Lambert Ortiz telah dengan murah hati berbagi resep-resep lain ini dari buku itu dengan para pembaca saya.
- Herba atau Spice-Infused Oil Recipe
- Tanggal dan Resep Chutney Orange