Sparerib ini dikukus dengan gaya Cina dengan kacang hitam asin (yang difermentasi), kulit jeruk, bawang putih , jahe , dan kecap .
Sparerib adalah daging babi, tentu saja, dan dipotong dari bagian bawah tulang rusuk dan tulang dada babi, tepat di atas perut.
Anda akan sering menemukan sparerib yang dikukus ini sebagai bagian dari dim sum Cina . Rhonda Parkinson, Ahli Makanan China, mengatakan bahwa dim sum secara harfiah berarti "menyentuh hati Anda," dan penyebarannya terdiri dari berbagai kue, hidangan kukus, dan barang lainnya. Carilah lebih banyak tentang dim sum setelah petunjuk untuk resep ini, di bawah ini.
Membuat 4 porsi Spareribs Kukus dalam Saus Kacang Hitam sebagai bagian dari hidangan Cina multi-hidangan
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon spareribs babi, potong melintang menjadi strip berukuran 1 inci
- 1 (1 inci) potongan kulit tangerine kering (opsional)
- 2 sendok makan
- kacang hitam asin
- 1 sendok teh dikupas, jahe segar cincang
- 1 sendok makan bawang putih cincang
- 1/4 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula
- 1 sendok makan masing-masing, kecap hitam dan kecap asin, atau 2 sdm kecap
- 1 sendok makan anggur beras Cina, bukan sake Jepang atau mirin
- 1 sendok teh panggang
- minyak wijen
- 1 cabai rawit merah atau hijau, diiris (opsional)
- 1 daun bawang, dicincang
Cara Melakukannya
- Potong 1 pon sparerib babi melintang di antara tulang menjadi potongan 1 inci. Hentikan kelebihan lemak. Masukkan iga ke dalam mangkuk besar.
- Rendam selembar kulit jeruk keprok satu lapis opsional dalam air panas selama 10 menit. Tiriskan, cincang halus dan sisihkan.
- Bilas 2 sendok makan kacang hitam asin (yang difermentasi) dengan air hangat; menguras. Lembut tumbuk kacang, 1 sendok teh jahe segar cincang, 1 sendok makan bawang putih cincang, 1/4 sendok teh garam, dan 1 sendok teh gula ke dalam pasta. Aduk kulit jeruk keprok, 1 sendok makan setiap kecap gelap dan kecap ringan atau 2 sendok makan saus kedelai ringan, 1 sendok makan anggur beras Cina, 1 sendok teh minyak wijen panggang, dan 1 cabai merah atau hijau iris cabai, jika digunakan.
- Tuangkan sparerib dan aduk rata. Pindahkan ke piring dangkal, 9 inci, tahan panas (piring pai kaca sempurna) dan dinginkan selama minimal 30 menit.
- Biarkan piringan iga datang ke suhu kamar. Letakkan di pengukus, tutup dan kukus di atas air mendidih (api sedang-tinggi) selama 45 menit. Periksa ketinggian air sesering mungkin dan isi ulang dengan air mendidih saat dibutuhkan.
Sumber Resep: Joyce Jue. Dicetak ulang dengan izin.
Tradisi Dim Sum
Rhonda Parkinson, Ahli Makanan China dari About.com, mengatakan dim sum adalah kebiasaan Kanton , terkait dengan tradisi Cina yum cha atau minum teh. Teahouses bermunculan untuk mengakomodasi wisatawan yang lelah melakukan perjalanan di sepanjang Jalan Sutra yang terkenal. Petani pedesaan, yang kelelahan setelah berjam-jam bekerja di ladang, juga akan menuju kedai teh lokal untuk menikmati teh sore dan percakapan santai. Makanan gigitan kecil akhirnya disajikan dengan teh dan dim sum lahir.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 342 |
| Lemak total | 17 g |
| Lemak jenuh | 6 g |
| Lemak Tak Jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 98 mg |
| Sodium | 354 mg |
| Karbohidrat | 13 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 34 g |