Homemade Blue Ribbon Beef Brisket Dendeng Resep

Membuat dendeng buatan sendiri lebih mudah daripada kedengarannya dan sangat berharga. Toko yang dibeli di toko yang disebut merek dendeng tidak memiliki apa pun pada rasa alami dari dendeng buatan sendiri. Sementara sebagian besar pra-paket jerkies cenderung kering dan penuh pewarna makanan, pengawet, dan aditif lainnya, dendeng buatan sendiri ini terbukti unggul dalam rasa dan tekstur.

Untuk dendeng sapi Anda, Anda dapat memilih untuk menggunakan brisket daging sapi, mata bulat, atau steak panggul. Pastikan saja itu adalah potongan daging berkualitas. Dendeng ini dibumbui dengan bumbu kecap, Worchestershire, bawang putih, bawang merah, jahe, dan rempah-rempah Cina lima. Pastikan untuk merencanakan ke depan untuk memungkinkan irisan daging sapi Anda untuk merendam semalam serta memungkinkan 8 hingga 12 jam waktu pengeringan di oven atau dehidrator. Resep ini memberikan instruksi untuk kedua metode pengeringan tergantung pada preferensi Anda dan peralatan dapur.

Apa yang Anda Butuhkan

• 1/2 cangkir kecap hitam
• 2 sendok makan saus Worcestershire
• 1/2 sendok teh bubuk bawang
• 1/2 sendok teh bubuk bawang putih
• 1/4 sendok teh bubuk jahe
• 1/4 sendok teh bubuk lima rempah Cina *
• 3 pon daging sapi tanpa lemak (atau mata bulat atau panggul steak)

Cara Melakukannya

1. Potong daging sapi pilihan Anda sepenuhnya dari lemak dan potong bijinya menjadi irisan setebal 1/8 inci. Untuk membantu mengiris daging secara tipis, bekukan daging sampai terbentuk kristal es. Setelah mengiris, sisihkan.
2. Campurkan kecap asin , saus Worcestershire , bubuk bawang, bubuk bawang putih , jahe , dan dalam mangkuk kecil.
3. Celupkan setiap potongan daging ke dalam rendaman , lapisi dengan baik. Tempatkan irisan berlapis dalam piring yang dangkal.
4. Tuang sisa rendaman di atasnya, tutup dan dinginkan dalam semalam.

1. Selanjutnya, ikuti instruksi untuk metode pengeringan oven atau metode dehidrator tergantung pada preferensi Anda.

Metode Oven

1. Panaskan oven ke pengaturan terendah (sebaiknya sekitar 110 derajat Fahrenheit).
2. Tempatkan beberapa lapis handuk kertas di atas loyang. Atur daging dalam satu lapisan pada lembaran yang disiapkan dan tutup dengan handuk tambahan.
3. Ratakan daging dengan rolling pin.
4. Buang handuk dan masukkan daging langsung di rak oven.
5. Biarkan kering selama 8 hingga 12 jam (tergantung pada suhu oven) pastikan untuk memantau dendeng dan oven.

Metode Dehidrator

1. Atur daging pada nampan dalam satu lapisan dan dehidrasi 10 hingga 12 jam, tergantung pada ketebalan, mengikuti instruksi pabrik.
2. Setelah kering, simpan dendeng buatan sendiri dalam kantong plastik atau dalam wadah tertutup rapat di tempat yang sejuk dan kering.

* Bahan Catatan: serbuk lima-rempah Cina memberikan rasa yang sangat lezat dan kompleks untuk dendeng sapi ini. Meskipun digunakan terutama di Cina, seperti namanya, campuran rempah-rempah juga digunakan dalam masakan Asia dan Arab lainnya, khususnya dalam masakan India. Meskipun ada variasi campuran, bubuk lima rempah Cina biasanya termasuk adas bintang, cengkeh, kayu manis Cina, biji adas, dan lada Sichuan.

_{Sumber: Jim Vorheis. Dicetak ulang dengan izin.}