Kaki domba adalah potongan besar untuk disajikan untuk menghibur. Daging ini manis dan lembut dan sangat populer di Inggris tetapi mungkin sulit ditemukan di sini. Minta tukang daging memotongnya beberapa hari sebelum Anda ingin menyajikannya jika ia harus memesannya.
Dalam memasak, "kupu-kupu" berarti Anda memotong daging menjadi dua sehingga rata dan dimasak lebih cepat. Anda dapat melakukannya sendiri jika Anda memiliki pisau tajam dan keterampilan pisau yang cukup bagus, tetapi saya suka memiliki ahli melakukan tugas ini.
Anda dapat menemukan rempah segar di hampir semua toko kelontong saat ini; jika Anda tidak bisa, gantikan 1/3 herba kering. Baik akan lezat dalam resep yang luar biasa ini.
Itu membuat makanan lengkap, tambahkan beberapa kentang kecil dan potongan wortel ke wajan bersama domba. Mereka akan panggang bersama dengan daging. Sajikan dengan salad hijau dengan irisan jamur dan potongan alpukat, dan beberapa anggur merah atau putih yang bagus.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 sendok teh segar
- daun thyme
- 2 sendok teh daun rosemary segar cincang
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1 bawang kecil, dipotong
- 1/4 cangkir minyak zaitun
- 1/4 cangkir cuka anggur merah
- 2 sendok makan jus jeruk
- 3 sendok makan Dijon mustard
- 1 (4 hingga 5 pon) kaki tanpa tulang domba, butterflied
- 1 sendok teh garam
- Lada hitam yang baru digiling
Cara Melakukannya
- Dalam tas penyimpanan makanan kunci ritsleting tugas berat, gabungkan thyme, rosemary, bawang putih, bawang, minyak, cuka, jus jeruk, dan mustar, dan aduk rata.
- Tambahkan kaki domba ; tutup tas, dan balik untuk melapisi. Pijat daging melalui tas sedikit untuk membantu rendaman meresap ke dalam daging. Masukkan tas penyimpanan ke dalam panci pemanggang besar dan bumbui selama 24 jam di kulkas.
- Panaskan oven hingga 350 F.
- Keluarkan domba dari bumbu rendaman dan letakkan di wajan dangkal. Taburi dengan garam dan lada.
- Panggang domba, buka tutupnya, selama 50 hingga 70 menit atau hingga termometer daging instan terdaftar, 140 F untuk medium-langka atau 150 F untuk sedang. Pastikan daging domba dimasak hingga minimum 140 F untuk alasan keamanan makanan.
- Baste mereka dengan sisa bumbu beberapa kali selama waktu itu di oven, menggunakan semua bumbu perendam.
- Keluarkan domba dari oven, tutup dengan foil, dan biarkan selama 15 menit sebelum disajikan. Goreskan irisan domba ke dalam biji-bijian dan sajikan dengan saus yang terbentuk di dasar panci.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 484 |
| Lemak total | 34 g |
| Lemak jenuh | 13 g |
| Lemak Tak Jenuh | 15 g |
| Kolesterol | 142 mg |
| Sodium | 162 mg |
| Karbohidrat | 5 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 38 g |