Sayuran Musim Panas Besar

01 dari 10

Jagung

Jagung manis jelas merupakan salah satu sayuran atas musim panas. Jagung kehilangan kemanisan alami dengan setiap menit setelah dipetik, jadi kesegaran adalah kunci untuk pengalaman jagung-on-the-cob terbaik (atau corn off the cob!). Carilah bagian ujung yang segar, cerah, basah, dan gemuk, biji penuh dengan Anda membeli jagung manis.

Setelah Anda mendapatkan jagung di rumah, Anda dapat menyimpannya dengan longgar di plastik di lemari es sampai Anda siap untuk memasaknya - tetapi diperingatkan: semakin cepat Anda menggunakannya, akan semakin manis.

Rebus atau rebus jagung rebus mungkin cara yang paling populer untuk memasak jagung manis, tapi saya juga penggemar berat melemparkannya di atas panggangan.

Mendapatkan kernel dari tongkol cukup mudah, dan membuka Anda untuk semua jenis salad lezat, sup, dan makanan yang dipanggang .

02 dari 10

Mentimun

Sejuk seperti mentimun tidak berlebihan. Ketimun bisa sampai 20 derajat lebih dingin di dalam daripada udara ambien. Ketimun tersedia di toko kelontong sepanjang tahun, tetapi yang terbaik selama musim musim panas dan awal musim gugur.

Anda dapat mempelajari lebih lanjut di Semua Tentang Ketimun , dan melihat perbedaan antara varietas yang berbeda dalam Panduan ini untuk Jenis Mentimun . Kemudian mulai memasak, apakah Jagung, Ketimun, Tomato Salad adalah makanan Anda, atau Anda cenderung lebih menyukai Martini Mentimun yang dingin.

03 dari 10

Terong

Seperti hampir semua buah dan sayuran, carilah terong yang terasa berat untuk ukurannya. Anda menginginkan kulit yang halus, kencang, dan berkilau - hindari terong dengan bintik-bintik lunak atau kerutan.

Tepung terung yang kadang-kadang pahit mudah dihilangkan dengan rendam cepat dalam air asin (orang-orang mewah menyebutnya "brining") - lihat Cara Brine Eggplant untuk semua rinciannya.

Setelah dikeringkan (atau tidak), cobalah Grilled Eggplant , Crispy Eggplant Sticks , atau Eggplant Pasta Casserole.

04 dari 10

Kacang polong

Kacang polong manis, kacang polong kebun, kacang polong polong, kacang polong Inggris - Saya tidak peduli apa yang Anda sebut mereka. Kacang polong segar, gemuk, manis yang Anda pop keluar dari polong mereka, yang keluarga saya dapat makan pon setelah pon langsung dari pod sebelum pernah terjadi kepada kita untuk memasak mereka adalah salah satu kenikmatan makan lokal makan lokal.

Ketika Anda selesai memakannya mentah-mentah, hampir tidak menghangatkan mereka dengan uap dan menyajikan mentega cair pada mereka adalah cara yang bagus untuk pergi. Saya suka memasak kacang polong segar dengan couscous mutiara untuk hidangan musim panas, menyirami sepanci sup kacang (disajikan dingin, jika didikte cuaca), atau crostini kacang manis. Atau coba salah satu resep kacang polong taman lainnya.

05 dari 10

Kacang Hijau

Kacang hijau, kacang polong, ubi hariot, kacang panjang, kacang Romano. Apapun kacang yang Anda beli, pastikan untuk mencari spesimen yang halus dan tegas.

Kacang-kacangan segar musim panas ini paling sering dikukus, dihaluskan, dan disajikan. Jika itu tas Anda, cobalah Cara Mudah untuk Mengukus Kacang Hijau . Merasa lebih neko-neko? Saya memiliki beberapa ide: Kacang Hijau , Kacang Hijau Goreng , Kacang Hijau Goreng , Kacang Hijau Panggang , dan Kacang Hijau Dengan Chili Mint Dressing adalah tempat yang bagus untuk bercocok tanam dengan masakan kacang hijau Anda.

06 dari 10

Okra

Okra mendapat rap buruk dari banyak sudut. "Berlendir" adalah bagaimana beberapa orang menggambarkannya. Tetapi ketika polong berumput kecil yang indah ini dimasak kering (ditumis atau digoreng) atau dikombinasikan dengan sesuatu yang asam, seperti tomat, efek yang dimitigasi dan teksturnya yang lembut namun lembut bersinar.

Carilah polong okra yang cerah dan kuat - semakin tidak berwarna kecoklatan semakin baik (beberapa tidak dapat dihindari kecuali Anda menumbuhkannya sendiri).

Bawalah pulang dan cobalah goreng , seperti tumis pedas , acar , atau dimasak dengan tomat .

07 dari 10

Sweet Peppers

Ada banyak, banyak jenis paprika , dan sebagian besar dipanggang atau dipanggang lezat. Mereka juga dapat digunakan dalam pasta dan salad .

Bahkan paprika hijau yang lebih populer (tetapi lebih umum) dapat bersinar ketika diperlakukan dengan sedikit rasa hormat, seperti dalam Lada Lada Spicy Bell Pepper atau Fresh Green Pepper Relish.

08 dari 10

Shelling Beans

Shelling beans (alias kacang sup), dibandingkan dengan kacang polong seperti kacang hijau dan kacang lilin, dapat dikeringkan dan disimpan untuk digunakan nanti. Biji cangkang segar adalah salah satu makanan lokal yang lezat. Tempelkan dan masak dalam sup atau cukup direbus sebagai lauk - mereka memiliki tekstur krim ekstra dan rasa bersih yang indah tapi bersahaja.

Coba Braised Shelling Beans atau Shelling Beans and Greens , atau, masukkan ke sup seperti Chard, Barley, Bean Soup, atau Minestrone .

09 dari 10

Tomat

Tomat adalah sayuran poster - penyebab célèbre , jika Anda mau - makan musiman dan lokal. Menemukan tomat yang rasanya seperti tomat dapat menjadi hasil imbang tunggal terbesar bagi pasar petani di seluruh negeri.

Saya selalu mencari tomat yang ditanam di lahan kering, yang dipanen dengan tanaman anggur, dan tumbuh subur. Kadang-kadang tomat terbaik yang tersedia adalah varietas pusaka , tetapi banyak varietas hibrida memiliki banyak hal untuk direkomendasikan. Saya membeli dengan rasa, bukan asal.

Tomat yang masak benar-benar paling baik dibiarkan sederhana, diberi garam atau dimasukkan ke dalam Caprese Salad (atau, untuk sedikit twist, Pasta Caprese ini!). 10 Resep Tomat Cepat ini juga akan membantu menggunakan karunia apakah Anda sudah dewasa atau membelinya.

Masih dibanjiri? Cobalah membekukan tomat , membuat pasta tomat , atau pengalengan tomat untuk memperpanjang panen.

10 dari 10

Timun Jepang

Ternak yang terkenal produktif, zucchini dan musim panas lainnya membanjiri banyak tukang kebun rumahan dan pasar petani. Carilah labu yang lebih kecil untuk tekstur yang lebih lembut, dan pilih zucchini dengan kulit yang keras dan tidak bercacat.

Setelah pulang, cobalah Zucchini Pasta , Zucchini Fritters , Zucchini Salad, atau bahkan Zucchini Pickles .