Okra goreng adalah salah satu camilan yang paling lezat dan paling mendambakan yang saya tahu. Hanya melapisi okra dengan telur kocok dan kemudian dibumbui tepung jagung, tepung jagung, atau semolina (tentu saja, beberapa orang menggunakan tepung sebagai gantinya, tapi saya suka crunch ekstra dari tepung jagung).
Saya suka menggoreng polong utuh, tetapi tidak ada yang salah dengan memotong okra menjadi potongan-potongan kecil pertama untuk menggoreng camilan seperti popcorn. Dalam kedua kasus, melayani mereka polos, atau menawarkan aioli dibumbui untuk dicelupkan.
Tidak tahu banyak tentang okra? Lihat Semua Tentang Okra untuk mempelajari lebih lanjut.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon okra
- 2 telur
- 1 1/2 cangkir tepung jagung (atau tepung jagung, atau semolina)
- 1/2 sendok teh garam laut halus (ditambah lagi untuk taburan, jika Anda suka)
- 1/4 sdt lada hitam bubuk
- 1/4 sendok teh cabe rawit (opsional)
- Sayur (atau minyak canola) untuk menggoreng
Cara Melakukannya
- Pangkas batang ujung dari okra polong. Potong polong menjadi potongan seukuran gigitan, jika Anda suka. Menyisihkan.
- Dalam mangkuk besar, kocok telur dengan 2 sendok makan air. Kocok dengan baik sehingga campurannya memiliki konsistensi yang seragam dan berair. Menyisihkan.
- Dalam mangkuk besar kedua, campurkan tepung jagung, garam, dan cabai. Menyisihkan.
- Dalam panci besar, panaskan setidaknya setengah inci minyak hingga 350 ° F hingga 375 ° F (ukur dengan termometer, atau uji dengan mencelupkan sepotong roti atau gagang sendok kayu ke dalam minyak - seharusnya segera mendesis dan mantap, jika tidak mendesis, itu tidak cukup tinggi dan jika gelembung itu menggelegak dengan keras, itu terlalu panas).
- Sementara minyak memanaskan, masukkan okra ke dalam telur dan aduk hingga benar-benar dan benar-benar melapisi polong. Angkat okra keluar, biarkan sebanyak mungkin menetes telur berlebih (Anda juga bisa menyaringnya dengan saringan, jika Anda mau).
- Bekerja dalam batch 4 atau 5 polong, gunakan satu tangan untuk meletakkan okra berlapis telur dalam tepung jagung dan tangan yang lain untuk melemparkannya agar melapisi sepenuhnya dengan campuran tepung jagung. Perhatikan bahwa Anda menggunakan satu tangan untuk menyentuh okra basah dan satu tangan untuk menyentuh tepung jagung kering. Masukkan okra terlapis di atas piring atau loyang. Ulangi dengan sisa okra polong.
- Goreng okra terlapis dalam batch - polong harus dalam satu lapisan dan mereka tidak boleh menyentuh - sampai lapisan berubah menjadi coklat dan renyah (dan okra lunak di dalamnya). Gunakan penjepit atau sendok berlubang untuk memindahkan okra yang sudah dimasak ke lapisan tisu untuk dikeringkan. Ulangi dengan okra yang tersisa. Sajikan goreng okra panas, taburi dengan garam tambahan, jika Anda suka (saya yakin lakukan!).