Browned onion, bawang putih, dan beberapa buah tomat menciptakan lapisan yang lezat untuk okra yang manis dan segar. Memasak okra dengan cara ini — tanpa banyak cairan dan dengan jumlah asam yang cukup (dari tomat) —meminimalkan faktor "lendir" sehingga banyak orang mengasosiasikan dengan okra. Rempah-rempah bergaya India membuat hidangan ini sempurna untuk hidangan vegetarian dengan nasi dan lentil atau kacang, tetapi juga sangat lezat di samping daging panggang.
Perhatikan bahwa hidangan ini memanaskan ulang dengan indah, jadi lanjutkan dan membuatnya lebih awal (bahkan beberapa hari ke depan) dan panaskan kembali sesuai kebutuhan. Sisa makan sangat baik bersama dengan orak-arik telur, seperti saya, Anda menghargai sarapan yang lezat.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 1/2 pon okra
- 1 bawang merah atau kuning sedang
- 3 tomat sedang (
- tomat kaleng bekerja dengan baik dalam resep ini)
- 3 siung bawang putih
- 1 sendok makan minyak sayur
- 1 1/2 sendok teh bubuk cabai (saya suka bubuk cabai untuk hidangan ini, tapi sangat fleksibel)
- 2 sendok teh
- biji cumin
- 1 sendok teh kunyit
- 1/4 sendok teh cabe rawit (opsional)
- 1/2 sendok teh garam laut, ditambah lagi secukupnya
- 1 sendok jus lemon
Cara Melakukannya
- Potong dan buang ujung batang dari okra dan potong polong menjadi irisan 1 / 4- hingga 1/2 inci. * Sisihkan okra yang sudah disiapkan.
- Kupas dan iris tipis bawang ; Sisihkan.
- Potong tomat, sisakan jus mereka; kupas dan cincang bawang putih; Sisihkan keduanya.
- Panaskan minyak dalam wajan besar atau tumis panci di atas api besar. Setelah minyak panas, tambahkan bawang cincang dan masak, aduk terus, sampai bawang mulai berwarna coklat, sekitar 5 menit.
- Tambahkan bawang putih dan masak, aduk, hingga harum cerah, sekitar 30 detik.
- Tambahkan bubuk cabai, biji jinten, kunyit, dan cabe rawit, jika digunakan, dan masak, aduk selagi bumbu mendesis, 30 detik lagi.
- Tambahkan okra dan aduk untuk melapisi potongan dengan campuran bumbu bawang.
- Tambahkan tomat, jus apa pun yang sudah dilepaskan, garam, dan 1/2 cangkir air.
- Aduk untuk menggabungkan semuanya dan kemudian tutup. Kurangi panas untuk menjaga agar tetap mendidih.
- Masak sampai okra lembut dan rasa baik dicampur 5 sampai 10 menit.
- Lepaskan panasnya. Masukkan jus lemon dan tambahkan lebih banyak garam secukupnya, jika Anda suka.
- Sajikan okra panas atau hangat (meskipun, seperti yang disebutkan di atas, sisa dinginnya juga cukup lezat).
* Jika Anda memiliki okra yang lembut, muda, kecil, benar-benar segar, Anda juga bisa memasaknya utuh. Anda mungkin perlu menambah waktu memasak dengan beberapa menit, tetapi jika tidak, Anda dapat melanjutkan dengan resep seperti yang tertulis tetapi tanpa okra memotong.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 109 |
| Lemak total | 3 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 228 mg |
| Karbohidrat | 19 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 4 g |