Kacang hijau, kacang panjang, kacang panjang, atau kacang Romano semuanya bekerja dengan indah dalam resep ini. Kacang, minyak zaitun , bawang putih, garam, sedikit air, dan sedikit waktu yang diperlukan untuk membuat kacang hijau rebus yang lezat dan beraroma lezat ini. Tenang, kacang hijau kukus, ini tidak. Waktu memasak yang panjang membuat mereka sangat lembut dan memungkinkan rasa dari cairan yang dikeringkan untuk menyerap kacang ke kelezatan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pound
- kacang hijau (atau kacang Romano)
- 2 hingga 4 siung bawang putih
- 3 sendok makan minyak zaitun
- 1/4 sdt garam (laut halus ditambah lagi secukupnya)
- 1/3 gelas air
- Opsional: rempah segar seperti thyme atau oregano
Cara Melakukannya
- Potong dan buang ujung kacang. Jika menggunakan biji buncis yang benar, tarik tali di sepanjang sisi biji, jepit salah satu ujungnya dan tarik ke bawah dan menjauh. Bilas kacang dengan air dingin.
- Taburkan sedikit dan kupas bawang putihnya. Potong cengkeh besar dalam setengah atau empat perempat, tetapi biarkan dalam potongan besar daripada memotong atau mengiris-cincang — waktu memasak yang lama akan menarik sisi manis rasanya jika bawang putih dalam potongan yang lebih besar (pemotongan melepaskan minyak esensial, mengintensifkan rasa pedasnya ).
- Dalam wajan besar atau tumis panci di atas api sedang, panaskan minyak sampai hangat. Tambahkan bawang putih dan masak, kocok wajan sedikit, sampai harum dan berubah menjadi emas, sekitar 2 menit.
- Tambahkan kacang, dengan air yang dibilas menempel padanya, dan aduk agar tercampur dengan minyak dan bawang putih. Taburi dengan garam dan tambahkan air. Tutup, kecilkan api hingga sedang-rendah, dan masak hingga sangat lunak, sekitar 20 menit. Sesuaikan panas untuk mempertahankan simmer yang lembut dan mantap.
- Saat kacang masak, potonglah bumbu halus apa pun yang ingin Anda tambahkan.
- Lepaskan penutup, tingkatkan panas ke tinggi dan masak, aduk sesekali, sampai sisa air menguap dan kacang mulai berwarna coklat sedikit di tepinya.
- Sajikan kacang panas, hangat, atau pada suhu kamar, hamburkan herba segar, jika menggunakan, di atas kacang terlebih dahulu.
Variasi / Penambahan
Meskipun biji ini memiliki banyak rasa seperti apa adanya, Anda selalu dapat menyepuh lily dengan yang berikut:
- Tambahkan beberapa bumbu dengan 1/4 sendok teh serpihan cabai merah pada akhir masakan bawang putih, sebelum Anda menambahkan kacang, biarkan mereka mendesis selama beberapa detik.
- Taburi dengan minyak zaitun lemon atau minyak beraroma lainnya sebelum disajikan.
- Buat profil rasa yang berbeda dengan menambahkan 1 sendok teh jahe parut segar ke dalam panci tepat sebelum menambahkan kacang. Tambahkan hanya setengah garam lalu gerimis dengan kecap atau tamari di bagian akhir.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 526 |
| Lemak total | 12 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 166 mg |
| Karbohidrat | 82 g |
| Serat makanan | 22 g |
| Protein | 27 g |