Apa yang Anda Butuhkan
- 1 lb kacang putih kering (seperti kacang Great Northern atau Navy)
- 10 gelas air
- 1/2 cangkir minyak zaitun
- 1 bawang besar (potong dadu)
- 2 wortel sedang (potong dadu)
- 2 tulang rusuk seledri (potong dadu)
- 1 daun salam
- 1 - 14 oz. dapat memetik tomat prem (tidak dikeringkan)
- 2 sdm. pasta tomat
- Garam dasbor (atau secukupnya)
- Setrip lada hitam yang digiling (atau secukupnya)
- 1/4 cangkir peterseli segar (dicincang, untuk hiasan)
Cara Melakukannya
Merendam kacang kering akan mengeringkan mereka dan menghasilkan kacang yang lebih lunak dan waktu masak yang lebih singkat. Jika Anda tidak memiliki hari ekstra untuk merendam kacang dalam semalam, Anda dapat mencoba metode rendam cepat di bawah ini.
Metode Perendaman Cepat
Tambahkan kacang ditambah air secukupnya untuk menutup kacang sebanyak 2 inci ke pot. Tambahkan 2 sdm. garam dan aduk. Bawalah kacang sampai mendidih. Matikan panas, tutup, dan rendam selama satu jam. Tiriskan dan bilas kacang dengan air dingin sebelum digunakan.
Untuk Sup
Tambahkan kacang, air, dan minyak zaitun ke panci sup besar yang tidak reaktif dan didihkan. Kurangi panas dan didihkan sampai kacang lunak tetapi tidak lembek, sekitar 1 jam.
Tambahkan sayuran, tomat, pasta tomat, dan daun salam ke dalam panci dan didihkan dengan api terbuka selama 30-45 menit untuk rasa meld dan sup untuk mengental sedikit.
Bumbui sup dengan garam dan lada hitam yang baru ditumbuk secukupnya. Buang daun salam dan taburi dengan peterseli segar sebelum disajikan.
Catatan: Menambahkan bahan asam seperti tomat ke sup sebelum kacang matang dapat menguatkan kulit pada kacang.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 344 |
| Lemak total | 15 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 10 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 64 mg |
| Karbohidrat | 42 g |
| Serat makanan | 13 g |
| Protein | 14 g |