Timun - Dari Kirby ke Persia

01 08

Panduan Singkat untuk Jenis Mentimun

Setelah hanya tersedia di pasar petani yang paling banyak ditebar, berbagai jenis mentimun muncul di co-ops dan toko kelontong (belum lagi tambalan kebun). Berikut ini panduan untuk beberapa varietas mentimun — Bahasa Armenia, Inggris, lemon, Persia — Anda mungkin akan menemukan, ditambah beberapa ide tentang cara menggunakannya.

Anda juga mungkin ingin memeriksa Semua Tentang Ketimun untuk mengetahui lebih banyak tentang membeli, menyimpan, dan menggunakan sayuran musim panas yang menyejukkan ini.

Sudah ada mentimun di tangan dan bertanya-tanya bagaimana cara menggunakannya? Ini Crisp Cucumber Salads adalah cara cepat untuk menikmati mentimun dari segala jenis.

02 08

Teripang Armenia

Teripang Armenia panjang, tipis, dan sedikit beraneka ragam dalam nuansa hijau muda atau hijau kekuningan yang lebih gelap dan lebih terang. Mereka sangat renyah dan enak diiris dan dimakan mentah. Mereka memiliki biji yang sangat lembut dan kulit yang tipis, tidak membutuhkan penyemaian atau mengupas untuk dimakan. Mereka tidak baik untuk pengawetan (teksturnya yang lebih lembut berarti mereka berubah menjadi bubur).

03 dari 08

Mentimun Inggris / Tanpa Biji Mentimun

Mentimun Inggris (alias mentimun rumah panas) panjang, tipis, dengan kulit hijau gelap. Mereka sering dijual terbungkus plastik di supermarket, tetapi Anda dapat menemukan yang belum dibuka di pasar petani (terlepas dari nama samaran mereka, mentimun ini tidak memerlukan rumah panas atau bungkus plastik untuk tumbuh). Mentimun ini memiliki rasa yang ringan, hampir tidak ada, dan berharga karena kulitnya yang tipis dan biji yang minimal. Seperti mentimun Armenia, mentimun Inggris terbaik diiris dan mentah dan tidak cocok untuk diolah. Namun, mereka melakukan keajaiban dalam koktail — cobalah menambahkan satu atau dua gelas ke dalam gelas saat panas atau membuat Cucumber Martini .

04 dari 08

Garden Cucumber

Ini adalah mentimun yang paling umum di Amerika Utara. Mereka relatif berkulit halus dan hijau gelap. Mentimun yang dijual di toko grosir cenderung diberi lilin untuk membantu mereka mempertahankan kelembapan, yang merupakan bagian dari mengapa Anda sering ingin mengupas mentimun ini. Varietas tanpa wax dapat ditemukan (terutama di pasar petani), tetapi Anda mungkin masih ingin mengupasnya jika kulit tebal atau pahit.

Biji-bijian besar dalam mentimun taman klasik ini adalah mengapa begitu banyak resep yang meminta penyemaian (atau, lebih tepatnya, mentimunisasi de-seeding) sebelum menggunakannya.

05 dari 08

Gherkins

Gherkins kecil. Sangat kecil. Kadang-kadang bahkan tidak sepanjang dua inci. Mereka paling sering diasamkan. Mereka populer di Perancis, di mana acar acar, yang dikenal sebagai cornichons, adalah iringan klasik untuk pâté.

06 08

Kirby Ketimun

Mentimun Kirby biasanya pendek dan selalu bergelombang. Mereka memiliki berbagai warna kulit dari kuning ke hijau gelap. Kirbys luar biasa renyah untuk makan mentah, tapi cukup beraroma untuk menjadi sempurna untuk diolah juga. Kirbys kadang-kadang dijual dengan nama "mentimun acar."

07 08

Ketimun Lemon

Kuning, bulat, seukuran kepalan tangan yang murah hati. Ya, mentimun ini terlihat seperti lemon (serius, itu adalah gambar mentimun lemon, mentimun lemon, bukan lemon). Mereka manis, tanpa rasa pahit seperti mentimun, kulit tipis, biji yang lembut, dan beraroma. Mereka lezat mentah dan terlihat positif dalam salad, tetapi mereka juga membuat acar yang lezat.

08 08

Mentimun Persia

Mentimun Persia sangat mirip dengan mentimun Inggris. Begitu mirip, pada kenyataannya, bahwa mereka hampir tidak dapat dibedakan secara visual dari cukus Inggris segar, tidak terbungkus dalam plastik, kecuali bahwa mereka datang dalam kisaran panjang yang lebih besar-beberapa lebih pendek, lebih lama, dan kadang-kadang memiliki kulit yang sedikit bergelombang seperti a Kirby.

Cengkeh Persia memiliki citarasa ringan dan kulit tipis, yang membuatnya cocok untuk salad, atau gunakan irisan untuk meraup saus. Mereka juga renyah dan cukup kuat untuk berdiri sedikit memasak — coba lempar mereka dengan tumis!