Terung Crispy Terung ini terinspirasi oleh dari yang disajikan di Galatoire's di New Orleans, surga tempat makan mewah di New Orleans. Gelas tepung bubuk mungkin terdengar sangat aneh, tetapi juga benar-benar lezat. Setetes saus pedas pedas dan serbuk gula bubuk manis menghasilkan rasa terung yang bersahaja. Cobalah ini dan Anda mungkin mengerti mengapa secara historis (kita berbicara tahun 1800-an dan sebelumnya), orang-orang biasanya mempermanis sayuran mereka.
Mencari sesuatu yang kurang digoreng? Cobalah Tongkat Telur Panggang ini sebagai gantinya.
Sebuah catatan tentang terong brining: Banyak resep yang meminta terong penggaruk untuk menarik keluar kepahitan (terong yang lebih tua akan lebih pahit daripada yang lebih muda, versi lebih segar). Dengan mem-brining stik, yaitu, merendamnya dalam air asin sebentar, Anda berdua menarik keluar kepahitan dan membantu terung mempertahankan bentuknya saat memasak karena Anda tidak mengeluarkan airnya, juga, cara yang lurus ke atas. garam tidak.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2
- terong
- 2 sendok makan ditambah 1/2 sendok teh garam
- 1 gelas tepung
- 2
- telur
- 3 cangkir remah roti segar atau panko
- 1 gelas minyak untuk menggoreng
- Dash Tabasco atau saus pedas lainnya
Cara Melakukannya
- Potong terong, buang ujung batangnya. Potong terong menjadi selebar 1/2-inci. Anda bisa mengupasnya, jika Anda suka. Beberapa orang menemukan kulit terong lebih sulit dicerna daripada yang lain, jadi pilihan ada di tangan Anda.
- Larutkan 2 sdm garam ke dalam mangkuk besar air. Masukkan terong ke dalam air asin selama 30 menit - gunakan tutup panci atau piring yang pas di dalam lingkaran mangkuk untuk membantu menjaga terong terendam di bawah air asin.
- Sementara itu, siapkan stasiun breading Anda. Masukkan tepung dan sisa 1/2 sendok teh garam ke dalam mangkuk besar atau kantong plastik besar dan gabungkan. Kocok telur dengan 2 sendok makan air dalam mangkuk besar. Masukkan remah roti atau panko ke dalam mangkuk besar lain atau kantong plastik besar. Taruh di meja atau ruang kerja lain dalam urutan itu, dari kiri ke kanan jika Anda tidak kidal.
- Panaskan 1/2 inci minyak dalam panci besar atau wajan lebar dan dalam hingga 375F. Jika Anda tidak memiliki termometer, gunakan pegangan sendok kayu untuk mengukur suhu minyak: masukkan ke dalam minyak; minyak dengan cepat menggelembung di sekitar pegangan, jika tidak, minyak tidak cukup panas, jika gelembung segera dan keras, itu terlalu panas.
- Tiriskan terong dan keringkan secara menyeluruh dengan tisu atau handuk dapur bersih.
- Masukkan terong ke dalam tepung. Aduk untuk melapisi tongkat secara menyeluruh.
- Angkat tangkai dari tepung, taburkan tepung apa pun secara perlahan saat Anda melakukannya. Taruh terung tepung di dalam campuran telur. Aduk sampai semua terung dilapisi dengan telur. Angkat bungkusan, biarkan ada telur berlebih menetes dari terong seperti yang Anda lakukan, dan letakkan di remah roti, Tutup kantong plastik dan gerakkan terong ke dalam remah-remah, sampai setiap terung menempel terlapisi remah-remah.
- Goreng terong secara berkelompok (jangan sampai menggoreng) sampai coklat di semua sisinya, sekitar 4 menit per batch. Tiriskan terong di atas rak pendingin atau di atas lapisan handuk kertas. Sajikan hangat dengan Tabasco dan / atau gula bubuk.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 544 |
| Lemak total | 11 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 104 mg |
| Sodium | 1,008 mg |
| Karbohidrat | 93 g |
| Serat makanan | 14 g |
| Protein | 20 g |