Semua Tentang Shelling Beans

Shelling beans (alias kacang sup), dibandingkan dengan kacang polong seperti kacang hijau dan kacang lilin, dapat dikeringkan dan disimpan untuk digunakan nanti. Kacang pengupas segar, bagaimanapun, adalah salah satu makanan lezat lokal. Keruk mereka dan masak dalam sup atau cukup direbus sebagai lauk — mereka memiliki tekstur krim ekstra dan rasa bersih yang indah tapi bersahaja.

• 01 06

  Apakah Biji Belai?

  Kacang penumbuk datang dalam polong, seperti kacang polong yang lebih umum tersedia. Pod mereka lebih tebal dan lebih kering, karena kacang di dalamnya cenderung sedikit lebih besar. Kacang cranberry , yang digambarkan di sini dan dinamai demikian karena polong merahnya yang cemerlang (buncis memasak warna cokelat kusam), adalah biji kerang yang paling umum tersedia.

  Biji buncis dapat dikupas, dikeringkan, dan disimpan untuk digunakan kemudian atau dikupas dan dimasak segar untuk sajian musiman yang sesungguhnya. Secara teknis, kacang fava adalah biji cangkang karena mereka dapat tumbuh hingga matang, dikupas, dan dikeringkan.

• 02 06

  Shelling Bean Season

  Kacang pengupas segar, seperti kacang mentega Italia (alias kacang lima) digambarkan di sini, sedang musim dan tersedia kapan saja dari Juli di iklim hangat ke bulan September atau Oktober di daerah yang lebih dingin.

• 03 06

  Cara Memilih Shelling Beans

  Biji buncis, tidak seperti kebanyakan produk lainnya, seharusnya sedikit kering saat Anda membelinya. Terlalu hijau dan terlalu segar dan kacang di dalamnya tidak cukup matang. Carilah polong yang mulai kering sedikit terlihat baru dipetik dengan ujung batang segar dan hijau. Seperti kebanyakan produk, memilih biji kopi yang terasa berat untuk ukurannya.

  Singkatnya: Bumpy polong dengan biji gemuk gemuk di dalamnya adalah yang dipilih.

• 04 06

  Bagaimana Shell Shelling Beans

  Biji buncis harus, seperti namanya, sangat mudah untuk dihancurkan. Kacang matang harus cukup montok agar polongnya terbuka dengan perasan ringan. Anda kemudian dapat "zip" kacang keluar dengan menjalankan jari Anda ke bagian dalam pod.

• 05 06

  Bagaimana Cara Menyimpan Beans

  Simpan biji kerang yang belum dilas dalam kantong kertas atau dibungkus plastik dalam lemari es sampai siap untuk dihancurkan.

  Simpan biji yang sudah dikupas ditutup dan didinginkan hingga tiga hari sebelum digunakan.

  Perhatikan bahwa biji cangkang segar yang dikupas membeku dengan indah. Letakkan biji kopi dalam satu lapisan di atas loyang dan bekukan hingga membeku. Pindahkan ke kantong plastik yang bisa ditutup dan bekukan hingga enam bulan.

• 06 06

  Cara Menggunakan Shelling Beans

  Biji buncis sangat bagus dalam sup dan rebusan. Tidak seperti rekan-rekan kering mereka, tidak perlu merendamnya sebelum digunakan. Kebanyakan biji cangkang segar membutuhkan 20 hingga 30 menit untuk dimasak, jadi tambahkan ke resep yang sesuai. Biji cangkang segar juga enak direbus.