Terung bakar bisa menjadi salah satu camilan musim panas: terung yang lezat, dengan potongan-potongan tepian renyah di sana-sini. Ini bekerja sendiri, sebagai bagian dari piring sayur panggang, atau bahkan sebagai pengganti daging burger. Sayangnya, itu lebih sering baik matang dan hambar atau kurang matang dan kenyal. Untungnya, ada cara untuk memanggang terong yang lembut dan beraroma setiap waktu.
Resep mudah ini menggunakan kekuatan air asin (alias brining) untuk menjamin terung bakar yang besar — cokelat renyah di bagian luar, krim manis di bagian dalam, dan penuh rasa — setiap kali Anda memetik beberapa potong sayuran yang sangat lentur ini pada panggangan panas.
Jangan ragu untuk membumbui dengan bumbu dan rasa lainnya, termasuk melayani dengan gerimis cuka balsamic , sesendok pesto , sesendok romesco , atau hamburger keju feta yang hancur dan membuat teknik sederhana ini menjadi resep Anda sendiri. Terung bakar juga sangat lezat dengan beberapa tomat panggang di sisinya.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 sendok makan garam laut, ditambah lagi untuk taburan
- 3 terong sedang
- Sekitar 1/3 gelas
- minyak zaitun
Cara Melakukannya
- Dalam mangkuk besar, larutkan 2 sdm garam dalam 1 gelas air hangat; aduk sampai garam larut sepenuhnya. Tambahkan 6-8 gelas air dingin. Sisihkan (ini adalah air asin).
- Potong dan buang ujung batang terong. Sementara beberapa orang menemukan kulit terong sulit dicerna, membiarkan kulitnya untuk memanggang membantu irisan terung menjaga bentuknya di atas panggangan dan membuatnya lebih mudah untuk ditangani (catatan: pengunjung tidak perlu makan kulit). Potong terong menjadi di inci tebal diagonal, melintang, atau irisan memanjang. Masukkan irisan ke dalam air garam, timbang dengan piring terbalik, dan biarkan selama setidaknya 30 menit dan hingga satu jam.
- Sementara itu, panaskan arang atau pemanggang gas dengan api sedang-tinggi. Anda harus dapat memegang tangan Anda sekitar satu inci di atas parutan memasak selama 3 hingga 4 detik sebelum menariknya dari panas.
- Tiriskan terung dan tepuk-tepuk kering dengan tisu atau handuk dapur bersih. Letakkan irisan di atas loyang besar atau nampan. Sikat satu sisi dengan minyak zaitun dan taburi dengan garam. Letakkan irisan diminyaki di atas panggangan. Tutup penutupnya jika menggunakan pemanggang gas dan masak sampai tanda panggangan muncul, sekitar 5 menit.
- Sikat bagian atas irisan dengan minyak dan taburi dengan garam. Balikkan irisan, tutup tutup pada pemanggang gas dan masak sampai tanda panggangan muncul di sisi lain dan terong sangat lunak sekitar 5 menit lagi. Sajikan panas atau pada suhu kamar.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 97 |
| Lemak total | 9 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 1.746 mg |
| Karbohidrat | 4 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 1 g |