Bantu Terong Tetap Bentuknya Saat Dimasak
Banyak resep membutuhkan terong dan membilas terong sebelum memasaknya untuk menarik keluar kepahitannya. Brining dapat digunakan di tempat pengasinan dan memiliki manfaat tambahan membantu terong menjaga bentuknya ketika dimasak, apakah resep Anda panggilan untuk memanggang, menggoreng, atau memanggang.
Teknik merendam terung yang diiris atau dicincang dalam air garam ini sangat berguna ketika membuat terong panggang . Anda dapat meminum terong dengan air garam untuk digunakan dalam resep apa pun (apakah itu panggilan untuk brining atau tidak) menggunakan metode ini.
Yang Anda butuhkan adalah garam, air, dan mangkuk besar:
- Isi mangkuk besar dengan 1 sendok makan garam dan sekitar 1/2 cangkir air panas. Aduk sampai garam larut sepenuhnya.
- Isi mangkuk dengan sekitar 2 liter air dingin. Air harus terasa asin, kurang lebih sama asinnya dengan laut.
- Potong terong ke dalam ukuran dan bentuk apa yang Anda butuhkan untuk resepnya. Rendam potongan-potongan di dalam air asin. Gunakan piring terbalik atau tutup panci untuk menimbang terong sehingga sepenuhnya terendam di dalam air.
- Biarkan terong duduk di air garam setidaknya selama 30 menit dan hingga 1 jam.
- Tiriskan terung dan tepuk-tepuk kering dengan handuk dapur bersih atau lapisan tisu.
Setelah terung diasinkan dan ditepuk kering, Anda dapat melanjutkan dengan resep apa pun yang Anda suka. Beberapa resep terong sederhana saya beralih ke secara teratur bahwa manfaat dari brining meliputi:
- Baked Eggplant alternatif yang lezat untuk terong goreng — brining berarti Anda mendapatkan semua kelembutan dan rasa dengan sebagian kecil dari lemak.
- Crispy Eggplant Sticks adalah klasik dan brining New Orleans memastikan stik ini tetap menempel, mudah untuk diambil dan dicelupkan sesukamu.
- Eggplant Parmesan mendapatkan tekstur yang meatier namun sangat lembut ketika irisan terung dikawinkan sebelum dimasak dan dilapisi ke dalam casserole Italia klasik.
- Eggplant Prosciutto Pizza adalah semua yang lebih cantik ketika irisan irisan terong tinggal untuk menghias bagian atas kue.
- Grilled Eggplant lebih menggugah selera saat irisan itu mempertahankan bentuknya di atas piring sayuran panggang setelah dimasak.
Sungguh, satu-satunya waktu untuk tidak meminum terong adalah ketika Anda ingin membuatnya berantakan ketika Anda memasaknya, seperti dalam saus terong atau sup terung , atau jika Anda memanggang terung utuh dengan rencana membuatnya menjadi berantakan pure alami,