Rum adalah minuman alkohol suling yang dibuat dari produk sampingan tebu seperti molase, madu, atau jus. Secara tradisional dianggap berasal dari Barbados, budak perkebunan pertama kali menemukan bahwa molase difermentasi menjadi alkohol. Rum adalah roh bermerek pertama yang pernah dibuat dan dikenal sebagai roh bajak laut yang minum di Karibia. Jatah rum juga diberikan kepada pelaut Angkatan Laut Kerajaan bersama dengan air jeruk nipis karena membantu memerangi penyakit kudis.
Bagaimana Rum Dibuat
Rum Karibia disiapkan dengan menjadi tua di barel untuk jangka waktu yang lama untuk mendapatkan rasa yang kuat. Petunjuk rempah-rempah dan karamel sering dapat ditemukan di rum usia. Rum sering disajikan dalam minuman campuran seperti koktail, mojito klasik, atau daiquiri buah-buahan.
Rasa rum bisa manis atau kering tergantung pada proses penuaan, jenis tong yang digunakan, dan bentuk tebu yang digunakan. Untuk rasa yang lebih kuat dalam resep Anda, pilih rum gelap. Demikian pula, untuk rasa yang lebih halus, pilih rum ringan. Rums sering dipahami melalui kategori warna, seperti berikut:
- Cahaya atau putih: Sinyal rum ringan
- Emas atau amber: Rum telah menghabiskan waktu dalam satu barel.
- Gelap atau hitam: Cask-aged untuk waktu yang lama dan rasanya seperti wiski
Memasak Dengan Rum
- Ide Memasak: Saat menggunakan rum rasa atau rempah-rempah, pastikan rasa atau bumbunya melengkapi bahan utama Anda.
- Fakta Menyenangkan: Jamaican Jamaika dianggap yang paling kuat dalam rasa karena proses fermentasi yang lebih lama yang menggunakan ragi yang digunakan sebelumnya.
Kiat Umum: Tinjau informasi inti dan kiat tentang memasak alkohol dengan mempelajari cara memasak dengan alkohol. Misalnya, sebelum menggunakan rum dalam presentasi yang dinyalakan, baca tentang memasak flambé . Selain itu, pastikan untuk membocorkan penggunaan rum untuk tamu karena sedikit saja alkohol dalam hidangan dapat berbahaya bagi mereka yang memiliki alergi dan memulihkan alkoholik.
- Substitusi: Ekstrak rum dapat digantikan dengan sejumlah kecil rum (tidak lebih dari 1/4 cangkir) dalam banyak resep. Brandy atau cognac sering dapat digantikan dengan rum dalam jumlah yang sama, tetapi mengharapkan perubahan yang nyata dalam rasa. Untuk opsi substitusi lainnya, lihat bagan substitusi alkohol .
- Pengukuran:
- 2 sendok makan rum = 1/2 sampai 1 sendok teh ekstrak rum. Jika cairan merupakan bagian penting dari resep, tambahkan air atau jus apel secukupnya untuk membuat perbedaan.
- 1 Tablespoon dark rum = 2 Ekstrak sendok makan rum
- 5 Rumus sendok makan = 1 sendok makan ekstrak rum.
32 Resep Rum
Jelajahi berbagai resep lezat seperti ceviche, sorbet, dan kalkun tropis yang membutuhkan rum untuk masakan:
- Ahi, Baby Shrimp, dan Hamachi Ceviche
- Aprikot Fritters
- es krim alpukat
- Banana Flambe
- Banana Ketchup
- Banana Rum Puffs
- Cassata Dengan Puree Stroberi Segar
- Chestnut Ricotta Cheesecake
- Chestnut dan Ricotta Semifreddo (Es Krim)
- Chocolate Rum Fondue
- Kue Pound Kelapa Macadamia
- Truffle kelapa Macadamia
- Risotto kopi
- Rum Eggnog
- Ikan Flaming
- Crepes Hungaria dengan Hazelnut
- Jamaika-Me-Krazy BBQ Sauce
- Kiwi Daiquiri Jam
- Lemon Blueberry Sorbet
- Macadamia Chocolate Kisses
- Malibu Rum Cake
- Mulled Cider
- Nanas Rum Flambe
- Ayam Rum Runner
- Krim Rusia dengan Stroberi Romanoff