Resep kari kepiting Thailand ini adalah cara eksotis yang harum untuk merayakan Dungeness atau kepiting biru. Ini membutuhkan beberapa bahan yang tidak biasa, tetapi mereka dengan mudah dapat ditemukan di pasar Asia. Satu hal yang Anda tidak dapat mengganti atau menghilangkan, bagaimanapun, adalah santan (jangan dikelirukan dengan krim kelapa).
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon daging kepiting
- 2 hingga 8
- cabai (seperti serrano atau Thai, cincang)
- 1 buah jahe (2 inci, parut, atau lengkuas)
- 6 siung bawang putih (cincang)
- 5
- bawang merah (cincang)
- 1 sendok makan ketumbar (tanah)
- 2 sendok makan zest (jeruk nipis)
- 1 tangkai
- serai (hanya bagian putih, cincang halus)
- 1 sendok teh garam (atau secukupnya)
- Opsional: 1 sendok teh terasi udang
- 2 cangkir santan (bukan krim kelapa)
- Opsional: 2 sendok makan saus ikan
- 1 sendok teh gula
- Opsional: 3 hingga 4 daun lemon atau jeruk nipis
- 1/2 sendok teh lada hitam (atau secukupnya)
- Hiasan: 2 sendok makan daun ketumbar (cincang)
Cara Melakukannya
- Tambahkan cabai, jahe atau lengkuas, bawang putih, bawang merah, ketumbar, kulit jeruk nipis, serai, garam, dan terasi pilihan dan tumbuk menjadi pasta dengan lesung dan alu — Anda juga dapat mendengungkannya dalam pengolah makanan , tetapi itu tidak akan sama persis.
- Dalam panci besar atau wajan, rebus santan selama 5 hingga 6 menit. Tambahkan campuran dari adonan dan aduk ke dalam santan, aduk terus selama 2 hingga 3 menit. Jangan biarkan campuran mendidih keras, tetapi didihkan adalah OK.
- Tambahkan kepiting, saus ikan opsional, gula, dan daun lemon atau jeruk nipis opsional dan biarkan masak selama sekitar 5 menit, sampai daun mulai mengeluarkan aromanya dan kepitingnya dihangatkan.
- Tambahkan lada hitam. Sajikan nasi putih dan taburi dengan daun ketumbar cincang.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 353 |
| Lemak total | 21 g |
| Lemak jenuh | 17 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 66 mg |
| Sodium | 1,386 mg |
| Karbohidrat | 25 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 22 g |