Pai kalkun ini mudah, dan ini cara yang bagus untuk menggunakan kalkun sisa. Resepnya dapat dibuat lebih mudah dengan saus yang dibeli dan lembaran roti pie siap pakai. Atau gunakan kerak buatan mentega yang termasuk dalam resep.
Ini juga makanan yang enak untuk dibuat kedepan. Buat kalkun mengisi hari sebelumnya dan dinginkan hingga waktu memanggang. Cukup lengkapi dengan lembar kue pastry yang disiapkan dan panggang. Saya menggunakan cucian putih telur dan biji wijen di atas kue kalkun yang digambarkan. Untuk kerak yang lebih lembut dengan warna yang lebih dalam, buat telur mencuci dengan telur utuh dan 1 sendok makan air.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 sendok makan mentega
- 1 bawang sedang, dicincang
- 1 cangkir jamur cincang kasar
- 4 sendok makan tepung serbaguna
- 1/2 sendok teh daun kering
- 1/4 sendok teh daun kering thyme
- 1/4 sdt lada hitam bubuk
- 1 1/2 gelas
- saus kalkun , buatan sendiri atau dibeli
- 1/3 gelas air, kaldu kalkun, atau kaldu ayam
- 1/3 cangkir krim berat atau krim ringan
- 3 cangkir kalkun dimasak potong dadu
- 2 hingga 2 1/2 cangkir kacang polong beku dan wortel atau sayuran campuran, dicairkan di saringan di bawah air panas mengalir
- Garam secukupnya
- Kue Pie Buatan Sendiri: (atau gunakan yang dibeli)
- 1 1/2 cangkir tepung serbaguna, 6 1/2 ons
- 1/4 sendok teh garam
- 6 sendok makan (3 ons) mentega dingin, berkeping-keping
- 2 sendok makan (1 ons) memperpendek, berkeping-keping, atau menggunakan semua mentega
- 4 hingga 6 sendok makan air es dingin
- Egg Wash dan Topping:
- 1 putih telur
- 1 sendok makan air
- Opsional: biji wijen
Cara Melakukannya
- Semprotkan sedikit hidangan pie atau 1 1/2 liter casserole dangkal dengan semprotan antilengket.
- Dalam panci besar, lelehkan mentega di atas api sedang. Tambahkan bawang dan jamur dan masak, aduk, hingga bawang yang tembus cahaya dan jamur lunak dan kecoklatan. Masukkan 4 sendok makan tepung, bijak, timi, dan merica. Masak, aduk sampai tepung dimasukkan dan campuran tercampur dengan baik. Aduk saus dan air atau kaldu. Masak, aduk sampai mengental.
- Tambahkan krim, kalkun, dan sayuran. Panas melalui. Rasakan dan tambahkan garam, sesuai kebutuhan. Hapus dari panas. Masukkan campuran ke dalam loyang yang sudah disiapkan atau piring pie dan biarkan dingin saat Anda menyiapkan kerak. Pada titik ini, tutup dan dinginkan pengisian sampai kerak siap untuk diisi. Pengisian dapat dilakukan beberapa jam sebelumnya.
- Haluskan tepung dan garam. Dalam mangkuk besar, kerjakan potongan mentega dingin dan mentega (atau semua mentega) dengan jari atau blender kue, atau gunakan pengolah makanan untuk tugas tersebut.
- Jika Anda menggunakan pengolah makanan, pindahkan campuran ke mangkuk besar. Tambahkan beberapa sendok air es dan aduk hingga rata. Tambahkan lebih banyak air es, dalam jumlah sedikit, sampai campuran mengumpul. Pindahkan ke permukaan serbuk ringan dan remas beberapa kali. Kumpulkan bola kemudian ratakan ke dalam putaran disk . Bungkus dalam bungkus plastik dan dinginkan selama 30 menit.
- Gulung adonan dingin keluar di atas permukaan tepung ringan dengan ketebalan sekitar 1/8 inci. Tempatkan di atas isian pai. Pangkas jauh overhang yang tidak rata. Balikkan sisa yang ada di bawah untuk menciptakan tepi yang tebal. Keriting dan suling tepi seperti yang diinginkan . Tutuplah dengan longgar dan dinginkan di titik ini atau siapkan cuci telur dan panggang segera.
- Panaskan oven hingga 375 F.
- Campurkan putih telur dengan 1 sendok makan air; kocok untuk berbaur. Sikat di atas kulitnya. Potong lubang ventilasi di kerak dengan pisau yang sangat tajam. Taburkan bagian atasnya dengan biji wijen , jika diinginkan. Letakkan pai di atas loyang berlapis foil untuk menangkap tetesan. Panggang selama 50 hingga 60 menit, atau sampai kulitnya kecokelatan dan isiannya berbuih.