Lupakan tentang bum rap fruitcakes dan cobalah membuat kue Anda sendiri. Anda akan dikejutkan oleh betapa lezatnya kue buatan sendiri yang lezat dan adiktif! Kue buah ini semua buah dan rempah-rempah, dan lezat. Sedikit brandy dan jus jeruk menambah citarasa, dan Anda dapat menyesuaikan jumlah buah dan menambahkan beberapa kacang ke dalamnya jika Anda suka.
Apa yang Anda Butuhkan
- 8 ons manisan kulit jeruk (potong dadu)
- 8 ons sitrun (potong dadu)
- 8 ons nanas (potong dadu)
- 8 ons fruitcake buah campuran (potong dadu)
- 4 ons ceri merah utuh
- 4 ons ceri utuh manisan hijau
- 1 cangkir kismis
- 1 cangkir kismis emas (atau gelap)
- 1 gelas kurma (cincang)
- 1/2 cangkir jus jeruk
- 1/2 cangkir brandy (atau bourbon baik)
- 3 1/2 cangkir tepung serbaguna
- 1 1/2 sendok teh digiling
- kayu manis
- 2 sendok teh pala tanah
- 1/4 sendok teh cengkeh tanah
- 1/2 sdt ground allspice
- 1/2 sendok teh
- bunga pala
- 1 sendok teh bubuk kue
- 1/2 sendok teh garam
- 1 cangkir 6 sdm mentega (suhu kamar)
- 2 mangkok gula merah (dikemas dengan kuat)
- 5 butir telur (terpisah)
- 1/2 cangkir molase
Cara Melakukannya
Adonan ini cukup berat, tetapi mixer dudukan yang berat dapat mengatasinya.
- Campurkan buah dalam mangkuk besar dengan jus jeruk dan brendi. Aduk perlahan dan sisihkan untuk merendam selama beberapa jam.
- Taburkan mentega dengan lembut dan sisi-sisi dua loyang 9 x 5 x 3-inci dan lapisi dengan kertas roti. Warnai kertas dengan saksama. Anda dapat menggunakan kertas coklat untuk ini jika Anda tidak memiliki kertas perkamen.
- Ayak tepung dengan bumbu dua kali. Tambahkan baking powder dan garam dan saring lagi.
- Masukkan mentega ke dalam mangkuk besar dan krim hingga halus. Tambahkan gula; menggunakan mixer listrik, krim hingga ringan dan halus.
- Kocok kuning telur sedikit dan kemudian tambahkan ke mangkuk. Aduk adonan hingga rata sebelum Anda mulai menambahkan campuran tepung dan bumbu.
- Aduk adonan saat Anda menambahkan tepung, sedikit demi sedikit, aduk rata setelah setiap penambahan. Ketika tepung benar-benar dimasukkan, tambahkan molase dan aduk.
- Akhirnya, aduk buah, bersama dengan cairan perendaman yang tersisa di mangkuk.
- Masukkan putih telur ke dalam mangkuk baja atau gelas stainless dan kocok dengan pemukul yang bersih sampai ke puncak yang kaku.
- Lipat ke dalam adonan hingga rata dan kemudian masukkan adonan ke dalam panci yang sudah disiapkan.
- Tutup dengan longgar menggunakan kain bersih dan biarkan adonan duduk semalam di tempat yang sejuk untuk mellow.
- Pada hari berikutnya, panaskan oven ke 250 F. Tempatkan kue buah di rak tengah oven dan panggang selama 3 1/2 hingga 4 jam.
- Setelah 1 1/2 jam, tutup wajan dengan selembar kertas cokelat (jangan gunakan kertas timah) atau masukkan wajan ke dalam kantung kertas dan kembalikan ke oven.
- Ketika kue sudah dipanggang selama 3 1/2 jam, uji dengan tusuk gigi atau penguji kue. Jika tester keluar dari pusat kue bersih, kue sudah matang. Biarkan kue di panci dan taruh di rak kawat agar dingin.
- Ketika kue sudah benar-benar dingin, ternyata dari panci, meninggalkan kertas yang melapisi kue.
- Bungkus kue dengan perkamen, lalu foil, dan kemas kue dalam kaleng. Kue buah buatan sendiri membutuhkan udara, sehingga membuat beberapa lubang di tutup kaleng atau menyetel penutup pada timah.
Taruh kaleng di tempat yang sejuk dan tidak terganggu, dan setiap 3 atau 4 hari sebelum Natal, buka foil dan gerimis sejumlah kecil bourbon atau brendi di atas kue. Minuman keras akan membuat kue tetap lembab dan beraroma dan membantu melestarikannya juga.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 325 |
| Lemak total | 10 g |
| Lemak jenuh | 5 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 64 mg |
| Sodium | 175 mg |
| Karbohidrat | 57 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 3 g |