Puding roti tidak cenderung menjadi hidangan fotogenik, tetapi mereka tentu dianggap sebagai makanan yang nyaman bagi jutaan orang Amerika Latin. Hidangan ini datang ke Dunia Baru dengan Spanyol, dan saat ini setiap negara atau wilayah memiliki versi khusus. Di Meksiko, Capirotada disiapkan terutama selama Masa Prapaskah (musim Kristen menjelang Paskah) dan dimakan sebagai hidangan penutup, sarapan, atau makanan ringan.
Versi Capirotada yang kaya ini, dengan apel, pecan, kismis, dan banyak rempah-rempah, penuh dengan tekstur dan rasa. Tutupi dengan krim kocok atau sesendok penuh crema Meksiko, jika Anda suka, untuk menambahkan elemen rasa lainnya.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/4 cangkir mentega asli
- 6 cangkir roti Meksiko hari-tua (
- bolillos ,
- pan dulce , atau kombinasi keduanya) (potong dadu)
- 1 dan 1/4 gelas air
- 1 pon / 450 gram
- piloncillo ATAU 2 gelas berisi gula cokelat tua
- 1 batang kayu manis
- 1 sendok teh biji adas utuh
- 2 apel besar atau 3 apel kecil, dikupas (dicor dan dicincang)
- 1 cangkir kismis (direndam dalam air hangat untuk melembutkan)
- 2/3 gelas pecan cincang
- 1/2 cangkir hancur
- queso fresco cheese
- 1 sendok makan kulit jeruk
- 1 sendok teh lemon atau jeruk nipis
- 1 sendok teh bubuk kayu manis
- 1/2 sendok teh cengkeh tanah
- 4 kuning telur
- 4 cangkir susu
- 1/4 cangkir sherry
- 1 mencubit garam
Cara Melakukannya
Lelehkan mentega di atas api sedang dalam wajan besar atau panci tumis. Goreng kubus roti sampai keemasan. Menyisihkan.
Dalam panci kecil di atas api sedang, campurkan air, piloncillo atau gula merah, biji adas manis, dan batang kayu manis. Panaskan, aduk sering sampai gula larut. (Ini akan terjadi relatif cepat dengan gula cokelat tetapi akan memakan waktu lebih lama jika Anda menggunakan piloncillo.) Setelah gula dilarutkan sepenuhnya, rebus perlahan campuran tersebut hingga cairan menjadi sirup, sekitar 6 menit. Ambil sirup dari panas dan sisihkan.
Nyalakan oven Anda hingga 350 Fahrenheit / 175 Celsius untuk pemanasan awal.
Dalam mangkuk besar, gabungkan apel, kismis, pecan, kedua jenis zest, dan keju (queso fresco). Taburkan bubuk kayu manis dan cengkeh di atas campuran buah dan aduk hingga rata. Tambahkan roti goreng dan lipat semua bahan dengan hati-hati.
Tempatkan setengah dari campuran roti ke dalam loyang besar yang dilapisi mentega; tuangkan separuh sirup di atasnya. Tambahkan sisa campuran roti dan sirup yang tersisa. Masukkan loyang ke dalam oven dan panggang selama sekitar 35 menit.
Kocok kuning telur sampai berbusa dan halus. Tambahkan susu, sherry, dan garam; aduk sampai rata. Tuangkan campuran ini di atas roti yang sudah dimasak sebagian dan panggang selama 35 menit lagi atau sampai bagian atasnya berwarna keemasan.
Ambil Capirotada Anda keluar dari oven dan biarkan hingga dingin sebelum disajikan. Ini bisa dimakan hangat atau hangat-hangat kuku. Simpan pada suhu kamar selama satu atau dua hari, atau dinginkan dan panaskan kembali dalam microwave sebelum makan.
Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
---|---|
Kalori | 546 |
Lemak total | 23 g |
Lemak jenuh | 9 g |
Lemak Tak Jenuh | 8 g |
Kolesterol | 137 mg |
Sodium | 224 mg |
Karbohidrat | 74 g |
Serat makanan | 10 g |
Protein | 19 g |