Lebih cepat, lembab, lebih cokelat: mengapa Anda akan menyukai oven konveksi
Oven konveksi adalah norma di sebagian besar dapur komersial dan mereka menjadi populer di dapur rumah. Tetapi bagaimana koki rumahan menggunakan alat ini secara efektif?
Apa itu Oven Konveksi?
Oven konveksi bisa berupa gas atau listrik. Perbedaan antara oven konveksi dan oven tradisional (radial atau thermal) adalah bahwa oven konveksi memiliki bonus tambahan dari kipas. Kipas itu mengedarkan udara panas, menghasilkan lebih banyak lagi pemasakan, pencoklatan, dan kerenyahan.
- Bahkan kecoklatan membuat makanan terlihat dan terasa lebih enak dan membuat daging lebih juicier.
- Produk yang dipanggang tetap lembab dan mendapatkan hasil maksimal dari pemanasan konveksi. Anda akan menghasilkan beberapa kue, roti, pai, dan muffin terbaik untuk keluar dari dapur Anda.
- Tidak perlu memutar panci seperti lembaran kue di tengah-tengah roti karena distribusi panas yang merata. Kecuali Anda melupakannya, sulit untuk membakar kue atau bahkan mendapatkan bagian bawah yang renyah.
- Konveksi mempersingkat waktu memasak sekitar 25 persen.
Secara keseluruhan, oven konveksi menawarkan situasi win-win untuk makanan terbaik dan masakan tercepat.
Operasi Oven Konveksi
Banyak model tungku saat ini memiliki fitur konveksi opsional. Ini berarti Anda dapat menggunakan oven dengan cara tradisional atau mengaktifkan opsi konveksi sesuka hati. Sebagian besar resep, bagaimanapun, ditulis dengan memikirkan oven tradisional.
Tip: Semua oven bervariasi, jadi pastikan untuk membaca manual pemilik untuk oven konveksi khusus Anda.
Untuk resep tradisional, waktu memasak umumnya 25 persen lebih sedikit ketika memasak resep yang tidak ditemukan. Mulailah memeriksa kematangan sekitar tiga perempat dari waktu melalui waktu memasak yang disarankan. Misalnya, untuk resep yang membutuhkan 40 menit, Anda harus memeriksanya pada 30 menit.
Jika Anda tidak ingin repot mencoba mencari tahu waktu masak yang berkurang, cukup kurangi suhu oven 25 F (sekitar 15 C) dan gunakan waktu memasak asli.
Tentu saja, ini mengalahkan manfaat dari waktu memasak yang lebih cepat tetapi membutuhkan lebih sedikit kerja otak.
Beberapa oven konveksi secara otomatis mengurangi suhu hingga 25 derajat. Misalnya, jika Anda memilih 'Panggang Konveksi' dan menyetelnya ke "350" yang disebut dalam resep, oven akan menyesuaikan dan hangat hingga 325 F. Jika Anda menginginkan true 350 F, Anda perlu mengaturnya ke " 375 "dan ini memungkinkan Anda untuk memanggang pada waktu yang lebih cepat. Sekali lagi, panduan pemilik Anda adalah kunci untuk memahami model khusus yang Anda miliki.
Resep Anda dalam Oven Konveksi
Jika resep Anda menyerukan untuk menutupi makanan (seperti casserole atau piring oven Belanda), Anda kemungkinan besar akan membutuhkan jumlah waktu pemanggangan tradisional, jadi tidak perlu ada penyesuaian. Jika konveksi opsional pada oven Anda, mungkin lebih baik untuk tidak repot-repot menggunakannya. Cukup gunakan metode konvensional.
- Posisikan baking vessel Anda di rak oven agar udara dapat bersirkulasi dengan bebas dan merata di sekitar makanan.
- Panci panggangan atau selai kue yang disarankan sangat dianjurkan.
- Daging panggang dan unggas harus ditempatkan di rak V di atas panci yang dangkal.
Ketika makanan dimasak ditemukan dalam oven konveksi, itu lebih cepat coklat. Ini tidak berarti itu dilakukan. Pastikan untuk menggunakan termometer daging atau metode pengujian yang direkomendasikan dalam petunjuk resep daripada pergi dengan penampilan luar.
Jika Anda menggunakan kertas perkamen dalam wajan Anda, Anda kemungkinan besar harus menimbang sudut-sudutnya dengan bobot pai agar kipas tidak meniup kertas di atas makanan. Silpat atau liners silikon direkomendasikan sebagai pengganti kertas perkamen.
Secara keseluruhan, Anda akan menemukan bahwa Anda lebih suka beberapa makanan di panggang tradisional dan beberapa di panggang konveksi. Ini akan membutuhkan beberapa eksperimen untuk hidangan favorit Anda, tetapi setelah Anda mendapatkannya, Anda akan sangat bahagia. Ini adalah bagian terbaik dari memiliki opsi dan mengapa hal itu perlu diperhatikan saat berbelanja oven baru.