Apa yang harus dilakukan ketika sebuah resep panggilan untuk jenis alkohol tertentu dan Anda tidak kebetulan memiliki bahan tertentu? Memasak dengan alkohol bisa jadi rumit, dan tidak semua orang menginginkannya sebagai bahan; jika Anda akan menyajikan hidangan untuk anak-anak atau kepada seseorang yang tidak minum minuman beralkohol, itu tidak selalu tepat. Panduan ini akan membantu Anda mengganti bahan beralkohol yang berbeda dengan yang tidak beralkohol.
Hampir sepanjang waktu Anda dapat menemukan bahan alternatif yang baik untuk digunakan sebagai pengganti alkohol. Waspadalah terhadap substitusi mana yang berfungsi paling baik untuk jenis alkohol tertentu.
Berikut ini beberapa saran untuk apa yang harus digunakan dalam resep Anda ketika Anda kehabisan minuman keras atau hanya tidak ingin memasukkannya. Hasil akhir Anda akan sedikit berbeda dari resep aslinya, tetapi itu belum tentu hal yang buruk.
Amaretto
Ini yang mudah. Alih-alih minuman beralkohol almond ini, Anda cukup menggunakan ekstrak almond.
Bir atau Ale
Untuk bir ringan, ganti kaldu ayam, ginger ale atau jus anggur putih. Untuk bir yang lebih berat, gunakan kaldu atau kaldu sapi, ayam atau kaldu jamur yang lebih kuat. Bir non-alkohol juga dapat diganti.
Brendi
Minuman keras ini terbuat dari anggur suling atau jus buah, sehingga Anda dapat mengganti jus apel atau rasa jus buah lainnya tergantung pada resepnya. Anda juga mungkin ingin menggunakan ekstrak beraroma (vanili, lemon, dll) jika resepnya hanya memerlukan sedikit.
Calvados
Ini adalah jenis brendi apel, jadi Anda cukup menggunakan konsentrat jus apel atau jus.
Chambord
Untuk minuman beralkohol raspberry yang mewah ini, Anda dapat mengganti jus raspberry, sirup atau ekstrak untuk hasil yang sama.
Sampanye atau Anggur Berkilau
Jus anggur putih berkilau atau ginger ale adalah alternatif non-alkohol yang baik.
Claret atau Bordeaux
Anggur non-alkohol, kismis encer atau jus anggur, sirup sari ceri akan bekerja dengan baik.
Cognac
Anggur yang sudah tua dan disuling ganda ini (atau jus buah yang difermentasi) dapat diganti dengan sari buah persik, aprikot atau pir.
Cointreau
Anda dapat mengganti konsentrat jus jeruk beku atau jus jeruk biasa untuk minuman beralkohol khas Perancis ini. Jika Anda menggunakan jus jeruk, kurangi terlebih dahulu (rebus) untuk memberinya konsistensi yang lebih tebal sebelum menambahkan ke resep Anda.
Curacao
Minuman keras yang terbuat dari jeruk pahit Seville adalah bahan lain yang dapat diganti dengan konsentrat jus jeruk beku atau mengurangi jus jeruk segar.
Creme de Menthe
Minuman mint yang manis dan manis, manis ini hadir dalam varietas yang jelas dan hijau. Jika resep Anda membutuhkan warna hijau, tambahkan saja setetes pewarna makanan hijau. Anda dapat menggunakan ekstrak spearmint atau minyak yang dicampur dengan sedikit air atau jus grapefruit untuk memperkirakan rasanya.
Framboise
Ini adalah minuman beralkohol Prancis yang dapat diganti dengan jus raspberry atau sirup atau bahkan selai raspberry tanpa biji, tergantung pada resepnya.
Frangelico
Minuman beralkohol ala Italia yang dapat diganti dengan hazelnut atau ekstrak almond.
Galliano
Minuman beralkohol adas emas Italia ini memiliki rasa yang sangat spesifik, tetapi dapat digantikan dengan ekstrak adas manis atau licorice.
Grand Marnier
Minuman beralkohol Prancis beraroma oranye lainnya yang mudah diganti dengan konsentrat jus jeruk beku atau jus jeruk segar.
Grappa
Ini adalah brendi anggur Italia yang sangat manis, sehingga Anda dapat menggunakan jus anggur atau mengurangi anggur merah non-alkohol di tempatnya.
Grenadine
Bahan utama di Kuil Shirley (minuman anak-anak tercinta) datang dalam varietas alkohol dan non-alkohol, jadi ini mudah diperbaiki.
Hard Cider
Fermentasi, minuman beralkohol dapat ditukar dengan sari apel atau jus apel.
Kahlua
Minuman manis Meksiko yang manis dan manis ini dibuat dengan kopi dan biji coklat dapat digantikan dengan kopi yang kuat atau espresso dikombinasikan dengan sentuhan bubuk coklat.
Kirsch (Kirchwasser)
Minuman keras tanpa warna yang terbuat dari ceri mudah diganti dengan jus-jus berikut: ceri hitam, raspberry, boysenberry, kismis, atau anggur, atau salah satu rasa sirup yang sesuai, tergantung seberapa tebal Anda menginginkan resep Anda.
Burgundy Merah
Anggur Perancis kering yang dapat diganti dengan berbagai non-alkohol, jus anggur atau cuka anggur merah, tergantung pada seberapa manis resepnya.
Anggur merah
Ada banyak kemungkinan opsi untuk mengganti anggur merah dalam resep (paling sering saus atau sup). Anggur, kaldu daging sapi atau kaldu ayam non-alkohol, cuka anggur merah encer, jus anggur merah yang diencerkan dengan cuka anggur merah atau cuka beras, jus tomat, dan cairan dari jamur kalengan adalah kemungkinan.
Rum
Ini adalah salah satu minuman keras yang paling sering digunakan. Ketika Anda memecahnya, rum hanya minuman keras yang disuling dari molase atau sirup gula. Jadi untuk rum ringan, gunakan jus nanas yang dibumbui dengan ekstrak almond. Untuk rum gelap, gunakan molase ditipis dengan jus nanas dan dibumbui dengan ekstrak almond. Anda juga bisa mencoba perasa ekstrak hama, tetapi kemungkinan memiliki beberapa kandungan alkohol.
Demi
Minuman beras fermentasi Asia ini dapat ditukarkan dengan cuka beras, tetapi hati-hati terhadap konsistensi. Cuka jelas akan sedikit lebih tajam, jadi jangan berharap untuk menggunakan jumlah yang setara.
Schnapps
Minuman keras beraroma, tidak beraroma yang dapat diganti dengan ekstrak rasa yang sesuai seperti peppermint, peach, dan sebagainya.
Sherry
Dikenal sebagai anggur penutup, sherry dapat ditukar dengan jus jeruk atau nanas di sebagian besar resep.
Tequila
Kebanyakan koki tidak mungkin memiliki jus kaktus, tetapi nektar agave, yang merupakan pengganti tequila (karena mereka dibuat dari tanaman yang sama) tersedia di sebagian besar toko kelontong.
Tiga sec
Minuman beraroma oranye lainnya yang dapat diganti dengan konsentrat jus jeruk atau jus jeruk segar.
Vermouth
Bahan utama dalam martini yang tepat, vermouth adalah minuman berbasis anggur yang diresapi dengan herbal, yang mungkin manis atau kering. Jika resep Anda panggilan untuk vermouth manis, gunakan anggur manis non-alkohol, apel atau jus anggur atau cuka balsamic. Untuk vermouth kering, gunakan anggur putih non-alkohol, jus anggur putih atau cuka anggur putih.
Wiski
Ini mungkin satu-satunya alkohol yang tidak dapat dengan mudah diganti dengan alternatif non-alkohol.
Jika resepnya membutuhkan jumlah yang sedikit, resep itu dapat dihilangkan sama sekali.
Anggur putih
Seperti sepupu merahnya, ada banyak pengganti anggur putih. Cobalah anggur non-alkohol, kaldu ayam atau kaldu, cuka anggur putih encer atau cuka sari, jus anggur putih yang diencerkan dengan cuka anggur putih, ale jahe, cairan jamur kaleng, atau air. Untuk bumbu-bumbu, gantikan 1/4 cangkir cuka ditambah 1 sendok makan gula ditambah 1/4 cangkir air.