Smoked Herring melengkapi kuartet garam-daging yang sering digunakan dalam masakan Karibia. Tiga lainnya adalah ikan asin, daging sapi asin, dan ekor babi asin .
Herring Smoked digunakan sangat banyak dengan cara yang sama seperti ikan asin. Dimasak dengan banyak bawang, tomat, bumbu dan cabai, dan dibuat menjadi choka atau pasta untuk dimakan dengan roti atau biskuit.
Panduan Membeli
Ikan herring asap dijual dalam dua cara di Karibia - utuh dengan kulit dan tulang utuh lengkap dengan kepala, atau fillet dan tanpa tulang.
Filleted dan tanpa tulang adalah yang lebih mahal dari keduanya. Kedua jenis ini tersedia di pasar dan supermarket.
Cara Menyiapkan Smoked Herring
Ikan herring asap, yang pertama kali diasinkan dan kemudian diasap untuk melestarikannya, harus dihilangkan untuk menghilangkan hampir semua garam yang tersisa cukup secukupnya sebelum melanjutkan dengan resep yang menggunakannya. Tapi desalting dilakukan dengan mendidih cepat daripada merendamnya semalam seperti halnya dengan ikan asin.
Whole Smoked Herring
Untuk melonggarkan ikan dan membuang tulang, seluruh ikan ditambahkan ke nyala api terbuka dan segera, ikan terbuka mengungkapkan pusatnya di mana semua tulang dan, dalam beberapa kasus, di mana Anda menemukan burung yang indah.
Ikan haring yang diasap adalah ikan yang sangat berminyak sehingga Anda harus waspada terhadap nyala api yang naik ke udara ketika ikan sedang dipanggang. Setelah ikan dibuka, tulang dibuang (sebagian besar kulit akan terbakar) dan dagingnya dipotong kecil-kecil untuk dimasak.
Saat menggunakan seluruh ikan herring asap di piring apa pun, resep harus disesuaikan untuk mengakomodasi garam ekstra dari ikan herring asap.
Filleted Smoked Herring
Fillet, tidak seperti seluruh herring asap, direbus untuk menghilangkan garam hanya karena ada lebih banyak daging dan lebih banyak area permukaan garam.
Tidak seperti ikan asin, tidak perlu untuk merendam fillet herring merokok semalam untuk melonggarkan ikan dan menghapus garam.
Rebusan cepat dan cepat selama 5 hingga 10 menit akan berhasil. Setelah direbus, ikan dikeringkan dan kemudian disiapkan sesuai resep yang diinginkan.
Memasak dengan Smoked Herring
- Resep Masakan Karibia Fried Smoked Herring : Smoked herring fillet dihaluskan dengan dididihkan selama 5 menit dan kemudian dicincang dan ditumis dengan bawang, tomat, dan cabai dan dimakan dengan nasi, roti, roti , roti atau pangsit .