Bumbu Bumbu Jepang

Sebagai pendamping artikel, Japanese Pantry Essentials , daftar ini menyediakan daftar lengkap bumbu Jepang yang sangat penting untuk dapur Jepang. Bumbu-bumbu ini melengkapi setiap hidangan Jepang dengan sentuhan akhir yang sempurna.

• 01 dari 14

  Ponzu (Citrus Soy Sauce)

  Ponzu adalah saus kedelai rasa jeruk yang merupakan bumbu yang sangat populer digunakan untuk salad, daging, ikan, sushi , sashimi (ikan mentah), sayuran panggang, atau sebagai saus untuk (hot pot), dan teppanyaki (sayuran tumis top table) dan daging).

  Saran yang disarankan: Resep saus Ponzu

• 02 dari 14

  Saus Kedelai (Shoyu)

  Kecap digunakan baik sebagai bahan maupun bumbu dapur. Dalam masakan Jepang, kecap dapat digunakan untuk meningkatkan rasa hampir semua jenis makanan. Paling umum, digunakan sebagai bumbu pada tahu, sushi , sayuran, ikan bakar , daging, dan mochi (kue beras).

  Saran yang Disarankan: Telur Kedelai (Shoyu Tamago)

• 03 dari 14

  Furikake (Bumbu Makan Kering)

  Furikake adalah campuran bumbu bahan kering yang secara tradisional ditaburi di atas nasi kukus . Bahan-bahan kering berkisar dari rumput laut, sayuran ikan, telur, plum, dan biji wijen , untuk beberapa nama. Aplikasi untuk furikake hanya dibatasi oleh kreativitas koki. Beberapa contoh termasuk: ochazuke (nasi dengan teh hijau, tahu, natto (kacang kedelai yang difermentasi), popcorn, dan ikan bakar .

• 04 dari 14

  Rumput Laut Panggang dan Dibumbui (Nori)

  Ada banyak jenis rumput laut kering yang tersedia sebagai bumbu, tetapi yang paling populer adalah yang dipanggang dan dibumbui dengan rasa teriyaki dan dipotong menjadi potongan persegi panjang. Nori jenis ini sering dimakan dengan nasi putih . Jenis lain dari rumput laut panggang polos lebih besar dan digunakan untuk bola nasi (onigiri), atau dipotong dan digunakan untuk sushi.

  Saran yang Disarankan: Norimaki Mochi (Kue Beras yang Dibungkus dengan Rumput Laut dan Dicelup dengan Saus Manis)

• 05 dari 14

  Aonori (Serbuk Rumput Laut Hijau Kering)

  Aonori secara harfiah diterjemahkan menjadi rumput laut hijau: ao = hijau; nori = rumput laut. Rumput laut ini berbeda dari nori karena rumput laut dihancurkan menjadi serpihan kecil dan memiliki aroma yang ringan. Secara tradisional, ini digunakan untuk menghias hidangan seperti yakisoba (mie panfried), takoyaki (pancake bundar kecil dengan gurita), dan okonomiyaki (panekuk gurih). Ini juga digunakan sebagai rasa Jepang yang populer untuk keripik dan camilan lainnya.

  Saran yang disarankan: Tempura Squid dengan Aonori & Shichimi Togarashi

• 06 dari 14

  Merica putih

  Merica putih

  Lada putih sering digunakan sebagai alternatif lada hitam dalam masakan Jepang. Lada putih sedikit berbeda karena lebih panas dari lada hitam, namun memiliki rasa yang lebih ringan daripada lada hitam. Ini sering digunakan sebagai bumbu untuk ramen (sup dengan mie), nasi goreng, hidangan tumis, sayuran dan daging.

  Saran yang Disarankan: Shoyu Ramen

• 07 dari 14

  Shichimi Togarashi (Seven Chili Spice)

  Shichimi togarashi, juga dikenal sebagai nana iro togarashi (tujuh rempah-rempah warna) adalah bumbu cabe merah panas yang dibuat dari tujuh bumbu yang berbeda. Pedasnya pedas, tetapi memiliki profil rasa yang lebih kompleks dibandingkan cabai merah. Ini sering digunakan sebagai bumbu untuk mie udon dan soba panas dengan kaldu, tahu, ayam goreng, sup, ramen, gyoza (stiker pot), dan bahkan sashimi.

  Saran yang Disarankan: Tuna Pedas Donburi

• 08 dari 14

  Ichimi Togarashi (Cabai Rempah)

  Ichimi togarashi adalah rempah-rempah yang terbuat dari satu jenis cabai merah kering. Dalam bahasa Jepang itu secara harfiah diterjemahkan menjadi "satu rasa cabai". Ini digunakan mirip dengan shichimi togarashi dan digunakan untuk membumbui kaldu, sup, mie, ayam goreng, ramen, dan gyoza (stiker pot).

  Saran Resep: Edamame Pedas

• 09 dari 14

  Rayu atau La-Yu (Minyak Chili Jepang)

  La-Yu adalah minyak cabai Jepang yang merupakan campuran minyak wijen dan serpih cabai merah. Minyak itu sendiri berwarna oranye kemerah-merahan, karena minyak cabai yang diinfuskan. Ini adalah bumbu yang biasa digunakan dengan ramen, gyoza (stiker panci), dan pangsit lainnya dan makanan yang digoreng.

  Saran Resep: Sayuran dan Daging Gyoza

• 10 dari 14

  Sansho (Lada Jepang)

  Sansho adalah rempah-rempah tanah yang terbuat dari buah semak belukar Jepang, juga dikenal sebagai tusukan Jepang. Tidak pedas dengan cara cabai merah menciptakan panas, tetapi lebih, sansho memiliki sensasi tajam dan zesty ketika dicicipi, dan memiliki aroma ringan lemon atau jeruk. Ini secara tradisional disajikan sebagai hiasan untuk memanggang belut (kabayaki unagi), tetapi juga biasa digunakan sebagai bumbu untuk membumbui ayam yakitori (dipanggang di tusuk sate), dan itu juga salah satu dari tujuh bahan di Shichimi Togarashi (tujuh bumbu cabai ).

• 11 dari 14

  Wasabi (Japanese Horseradish)

  Wasabi adalah lobak hijau Jepang yang biasanya disajikan parut dan segar untuk menemani sashimi (ikan mentah). Wasabi juga datang dalam bubuk kering, yang dapat dicampur untuk membuat pasta, atau itu datang pra-dibuat dalam tabung yang nyaman. Wasabi sangat kuat dan tajam. Panas dan efeknya mirip dengan mustard panas, dan menyebabkan sensasi terbakar. Itu harus digunakan dengan hemat. Selain sushi , dan sashimi, itu juga disajikan dengan mie dingin dan salad. Adalah hal yang umum untuk menemukan makanan ringan Jepang yang dibumbui wasabi.

  Saran yang Disarankan: Chirashi Sushi dengan Udang & Ikura Caviar

• 12 dari 14

  Jahe (Shyoga)

  Jahe segar umumnya diparut dan kemudian digunakan sebagai hiasan untuk berbagai hidangan dingin seperti tahu dingin (hiyayakko), sashimi (ikan mentah), dan salad. Ini juga disajikan bersama dengan jenis sushi tertentu. Jahe parut juga digunakan untuk meningkatkan minuman panas dan dingin.

  Saran yang disarankan: Jahe Soy Braised Tuna (Maguro Nitsuke)

• 13 dari 14

  Hot Mustard (Karashi)

  Hot mustard, yang dikenal sebagai karashi dalam bahasa Jepang, sering dicampur dengan kecap untuk menciptakan saus untuk makanan yang digoreng seperti wontons, gyoza, harumaki (lumpia), dan pangsit lainnya dan makanan yang digoreng (ayam katsu, tepung roti dan udang goreng dll .). Karashi juga digunakan sebagai bumbu untuk mie tumis dan tumis sayuran dan makanan laut, terutama yang datang dengan saus.

  Saran yang Disarankan: Sayuran Harumaki (Spring Rolls)

• 14 dari 14

  Umeboshi (Plum Kering dan Acar)

  Umeboshi adalah buah prem yang sangat asam yang telah dikeringkan dan diasamkan. Seringkali umeboshi diasamkan dengan garam, dan kali lain acar dengan ramuan populer seperti shiso (daun perilla). Meskipun umeboshi biasanya tart, itu berkisar dalam tingkat rasa asin dan manis, dan juga memiliki sedikit buah. Umeboshi secara tradisional dinikmati sebagai hiasan untuk nasi putih biasa, bubur nasi atau bubur (okayu), atau ochazuke (sup beras dengan teh hijau).