Shoyu tamago, atau telur kecap Jepang, mudah disiapkan di rumah dan dapat dibuat dengan cepat, hanya dengan dua bahan. Telur kecap adalah salah satu camilan paling dasar dalam masakan Jepang , dan juga bisa dinikmati sebagai hidangan pembuka atau saat makan , misalnya saat sarapan atau termasuk dalam bento (kotak) makan siang . Hidangan Jepang lain yang umum di mana shoyu tamago mungkin muncul adalah sebagai topping ramen (mie dalam kaldu), atau sebagai hiasan untuk lauk pauk.
Shoyu tamago adalah telur rebus yang dikupas dan direndam dalam kecap hitam. Jika Anda lebih suka telur rebus yang lembut, ini sama lezatnya jika dibumbui dengan saus kedelai. Secara visual, telur-telur ini sangat berbeda dari telur rebus tradisional yang kebanyakan orang Barat terbiasa. Shoyu tamago tidak putih, tetapi lebih, mereka berkisar dalam warna dari tan cahaya ke coklat gelap, tergantung pada preferensi Anda untuk rasa asin.
Meskipun telur-telur ini tampak sangat berkelas dalam penampilan, kenyataannya, mereka sangat mudah disiapkan. Misalnya, resepnya hanya membutuhkan dua bahan: kecap dan telur rebus.
Semakin lama telur rebus yang dikupas direndam dalam kecap asin, semakin berani dan asin rasanya. Namun, sangat sederhana untuk mengendalikan rasa asin pada telur. Biarkan telur menjadi curam untuk waktu yang singkat untuk versi ringan asin (satu hingga dua menit), dan lebih lama untuk shoyu tamago asin (lima menit atau lebih).
Hal ini tidak dianjurkan bahwa telur rebus harus ditinggalkan dalam wadah kecap yang dimasak untuk waktu yang lama atau tidak diawasi. Telur dengan cepat menyerap kecap dan cepat menjadi terlalu asin.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 telur rebus
- 5 sendok makan
- kecap asin (biasa atau gelap)
Cara Melakukannya
- Rebus telur hingga lunak atau direbus dengan keras sesuai keinginan Anda. Biarkan telur menjadi agak dingin dan buang cangkang. Bilas dengan air untuk menghilangkan serpihan cangkang kecil. Menyisihkan.
- Dalam panci kecil, rebus kecap asin. Matikan api. Kemudian tambahkan telur. Menggunakan spatula karet atau sendok kayu (agar telur tidak terjerat) dengan lembut gulung telur di sekitar, pelapis telur dengan campuran kecap. Lanjutkan menancapkan telur dengan saus kedelai sampai warna atau rasa asin yang diinginkan. Satu hingga dua menit untuk rasa asin ringan, lima menit atau lebih lama untuk rasa asin.
- Telur dan bumbu kecap dapat dipindahkan ke wadah penyimpanan kaca dan ditempatkan di lemari es untuk pengasinan lebih lama jika diinginkan. Balik telur secara berkala dalam wadah sampai warna yang diinginkan atau keberanian dari rasa tercapai. Hapus telur dari campuran kecap saat rasa yang diinginkan tercapai. Campuran kecap yang tersisa dapat disimpan di kulkas hingga tiga hari.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 92 |
| Lemak total | 5 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 208 mg |
| Sodium | 1,257 mg |
| Karbohidrat | 2 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 9 g |