Sushi dari A hingga Z
Sushi mungkin adalah makanan Jepang paling terkenal di dunia. Sushi didefinisikan sebagai hidangan apa pun yang dibuat dengan nasi sushi vinegared. Meskipun Anda dapat membuat sushi tanpa menggunakan ikan atau ikan mentah, banyak jenis makanan laut digunakan dalam hidangan sushi.
Karena Jepang dikelilingi oleh laut, makanan laut selalu dikonsumsi secara luas seperti beras. Awalnya, sushi adalah ikan yang difermentasi dengan beras yang diawetkan dalam garam, dan ini adalah hidangan pokok di Jepang selama seribu tahun hingga Periode Edo (1603 hingga 1868) ketika sushi kontemporer dikembangkan.
Kata "sushi" berarti "itu asam," yang mencerminkan kembali ke asal sushi yang diawetkan dalam garam. Sushi kontemporer dikembangkan untuk menjadi jenis makanan cepat saji dan tetap demikian sampai hari ini.
Sushi atau Sashimi
Apakah sushi atau sashimi atau apakah mereka sama? Beberapa orang menggunakan istilah itu secara bergantian, padahal sebenarnya adalah dua hal yang benar-benar berbeda dan terpisah.
Sashimi berarti "tubuh yang ditindik", di mana sashi = (ditusuk, macet) dan mi = (tubuh, daging). Umumnya, Sashimi dapat diidentifikasi atau didefinisikan sebagai sepotong daging, tidak selalu hanya makanan laut dan tidak selalu mentah, biasanya terbungkus hiasan seperti daikon (lobak putih Asia diparut menjadi untaian panjang) dan mungkin disertai dengan satu perilla daun per irisan.
Macam-macam Sushi
Sushi yang paling terkenal adalah sushi berbentuk oval, yang disebut nigiri-zushi yang berarti sushi yang ditekan tangan. Nigiri-zushi dapat dibuat dengan berbagai topping dan biasanya disajikan di restoran sushi.
Koki sushi di Jepang menjalani pelatihan ekstensif untuk belajar membuat nigiri-zushi.
Nigiri-zushi atau "hand-pressed sushi" melibatkan sepotong ikan mentah di atas lonjong, lonjong berbentuk oval berbentuk lonjong. Nigiri umumnya disajikan berpasangan, dengan sedikit potongan wasabi antara nasi dan ikan, dan kadang-kadang dengan potongan kecil nori (rumput laut) menyatukan semuanya.
- Video: Cara Membuat Nigirizushi
Gunkan-maki - sushi berbentuk lonjong yang dibungkus dengan potongan rumput laut nori dan diberi berbagai bahan.
Maki-zushi atau "canai sushi" melibatkan potongan ikan dan sayuran yang diletakkan di dalam nasi dan digulung di dalam nori untuk membuat silinder panjang. Ini biasanya disajikan dipotong menjadi 6-8 buah.
- .Video: Cara Membuat California Roll
Temaki, yang diterjemahkan secara harfiah sebagai "gulungan tangan". Temaki melibatkan kerucut nori yang berisi ikan, beras dan bahan-bahan lain di dalamnya. Ini adalah menu yang menyenangkan untuk pesta rumah.
- Cara Mempersiapkan dan Cara Membuat Temaki-zushi
Chirashi-zushi atau "sushi yang tersebar" hanyalah semangkuk nasi sushi dengan ikan dan bahan lain yang tercampur.
Uramaki adalah gulungan "luar-dalam" dengan ikan di tengah, kemudian nori dan akhirnya nasi sushi sebagai lapisan luar. Ini adalah, seperti maki biasa, dibuat sebagai silinder panjang lalu diiris.
Inari-zushi terbungkus dalam kantong tahu goreng , dan biasanya tidak memiliki ikan, hanya nasi sushi.
Oshizushi - berarti "ditekan sushi". Ia juga dikenal sebagai hako-sushi yang berarti "kotak sushi". Sebuah cetakan kayu, yang disebut oshibako digunakan untuk membuat bentuk sushi ini. Nasi vinegared dan bahan-bahannya dibentuk menjadi balok dengan cetakan ini. Ini kemudian dipotong-potong seukuran gigitan dan dimakan dengan sumpit.
Narezushi sangat menyerupai bentuk asli sushi dan ikan yang difermentasi dengan nasi dan garam, yang diawetkan selama beberapa bulan sebelum dimakan. Nasi dibuang setelah proses fermentasi; hanya ikan yang dimakan.
Zushi atau Sushi
Kata sushi, ketika diberi awalan, mengalami mutasi konsonan untuk menjadi zushi, yang dapat Anda lihat hanya sebagai cara "menyuarakan" yang berbeda. Mutasi konsonan terjadi dalam banyak bahasa, dan dalam bahasa Jepang fenomena khusus ini disebut rendaku.