Tempura adalah masakan gaya Jepang yang menggunakan sayuran, protein atau makanan laut yang digoreng dan digoreng. Ini adalah hidangan yang sangat populer di restoran Jepang di Barat. Di Jepang, ada restoran yang mengkhususkan diri pada masakan tempura dan sering dianggap sebagai santapan lezat.
Squid, yang dikenal dalam bahasa Jepang sebagai " IKA" adalah bahan yang biasa digunakan dalam memasak gaya tempura. Ika tempura juga disebut sebagai, alias berbulu , di mana " berbulu" diterjemahkan menjadi goreng.
Kunci untuk cumi lembut adalah jangan terlalu lama, yang membuat masakan tempura menjadi ideal, karena cumi-cumi masak dengan cepat ketika digoreng.
Unik untuk resep ini adalah tambahan shichimi togarashi (7-bumbu cabai Jepang) dan Aomori (serpihan rumput laut hijau kering) dengan sedikit bumbu dan rasa Jepang.
Sebagai cumi pendek, cincin beku beku dapat diganti dengan cumi segar. Saya sarankan hanya menggunakan tubuh cumi-cumi atau cumi cincin untuk resep ini. Tentakel cenderung menjadi keras dan kenyal.
Tips memasak tambahan tentang memasak tempura tersedia dalam video ini di sini.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon cumi yang dibersihkan (hanya tubuh) atau cincin cumi beku
- 3/4 cangkir tepung yang belum dipipihkan
- 1/4 cangkir tepung kentang
- 1 telur
- 3/4 gelas atau lebih air es dingin atau air seltzer berkarbonasi (1 telur + air = 1 cangkir)
- Minyak canola untuk menggoreng, sesuai kebutuhan
- 1/4 sendok teh shichimi togarashi (7 cabai Jepang pedas), ditambah lagi untuk hiasan
- 1/4 sendok teh Aonori (serpihan rumput laut hijau Jepang), ditambah lagi untuk hiasan
- Garam secukupnya
Cara Melakukannya
- Slice membersihkan tubuh cumi-cumi menjadi cincin berdering 0,1 / 4 inci jika menggunakan cumi segar, atau gunakan cincin cumi beku yang dicairkan.
- Dalam panci sedang, tambahkan minyak dan panaskan pada media sedang hingga 350 hingga 360 derajat Fahrenheit.
- Sementara minyak sedang memanas membuat adonan tempura. Dalam mangkuk sedang, gabungkan tepung dan tepung kentang (tepung maizena dapat digantikan). Tambahkan shichimi togarashi (7-bumbu cabai Jepang) dan Aomori (rumput laut hijau kering) ke adonan tempura dan masukkan dengan lembut.
- Dalam gelas pengukur besar (lebih mudah untuk bekerja dengan cangkir besar 4 cangkir) telur retak, kemudian tambahkan air es dingin sehingga telur dan air bersama-sama, sama dengan 1 cangkir. Gabungkan telur dan air secara lembut tanpa over-mixing.
- Tambahkan campuran air dan telur ke bahan kering dan masukkan sedikit. Jangan terlalu banyak campuran karena adonan menjadi lebih kenyal dan lebih keras (mirip dengan apa yang terjadi dengan adonan kue yang terlalu banyak).
- Bekerjalah dengan cepat sementara adonan tempura masih dingin. Daripada mencelupkan setiap cincin cumi ke dalam adonan satu per satu, cobalah mencelupkan beberapa cincin sekaligus dalam adonan dan dengan cepat mentransfernya ke minyak panas. Goreng sampai berwarna emas muda, sekitar 30 hingga 40 detik. Ini tidak butuh waktu lama untuk dimasak dan mungkin hanya berada di dalam minyak selama 1 menit.
- Biarkan ika-furai mengalir di atas tisu dan taburi sedikit garam, secukupnya. Hiasi dengan tambahan shichimi togarashi (cabai) dan aonori (rumput laut hijau kering).