Takoyaki adalah makanan ringan Jepang yang populer atau makanan jalanan. Ini dibuat dengan adonan pancake yang gurih, mirip dengan okonomiyaki sepupunya (panekuk gurih dengan sayuran dan / atau daging) tetapi dibentuk menjadi bola bundar dan diisi dengan gurita yang dimasak. Sementara ide gurita dalam panekuk mungkin terdengar tidak menarik pada awalnya, Anda akan terkejut melihat betapa lezat, lezat, dan adiktif camilan Jepang favorit ini! Bahkan, takoyaki, yang awalnya dianggap sebagai camilan, bisa menjadi makanan tersendiri. Restoran dan takoyaki berdiri cenderung menjual takoyaki dalam bungkusan 8 buah atau 12 buah, yang bisa cukup mengisi.
Istilah takoyaki adalah "tako", yang berarti gurita, dan "yaki", yang berarti panggang. Dalam beberapa terjemahan, takoyaki disebut sebagai gigitan gurita panggang. Takoyaki memiliki eksterior yang sangat tipis, dan hampir crip bakar dengan pusat yang sangat lembut, hampir cair, dengan gigitan gurita matang yang lembut atau sedikit kenyal.
Adonan sering dibumbui dengan irisan bawang hijau dan jahe merah (benishoga). Topping secara tradisional adalah saus okonomiyaki atau takoyaki yang manis dan gurih, bersama dengan serpih bonito serut kering (katsuobushi) dan bubuk rumput laut kering hijau ( aonori) . Topping opsional yang kreatif termasuk mayones, keju, telur orak-arik, saus alternatif seperti saus teriyaki atau saus tempura, dan bawang hijau cincang.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 2/3 gelas tepung (serba guna)
- 2 1/2 cangkir kaldu dashi
- 2 telur
- 1/2 pound gurita (potongan yang direbus menjadi potongan seukuran gigitan)
- 1/4 cangkir bawang hijau (cincang halus)
- Opsional: 1/4 cangkir benishoga (jahe merah acar cincang halus)
- Opsional: 1/4 cangkir sakura ebi (udang merah kecil)
- 1 hingga 2 sendok makan minyak canola (atau lainnya
- minyak sayur untuk melapisi panci takoyaki)
- Untuk Topping Tradisional:
- Opsional: katsuobushi (serpihan bonito kering)
- Opsional: aonori (bubuk rumput laut hijau)
- Opsional: disiapkan saus okonomiyaki (bisa diganti dengan saus Worchestershire, saus takoyaki, atau saus tonkatsu)
- Opsional: mayones merek Jepang Kewpie, atau merek lain dari mayones Barat
- Untuk Topping Non-Tradisional:
- Opsional: keju mozzarella, (diparut)
- Opsional: keju Amerika, (parut)
- Opsional: telur, (orak-arik)
- Pilihan:
- saus teriyaki
- Opsional: saus tempura
- Opsional: daun bawang (dicincang)
- Opsional: kizami nori atau rumput laut kering (diiris tipis)
Cara Melakukannya
- Pastikan Anda sudah memasak sebelumnya gurita dan potong menjadi potongan seukuran gigitan.
- Dalam mangkuk besar, buat adonan takoyaki dengan menggabungkan tepung, kaldu dashi, dan telur. Aduk hingga tercampur dengan baik. Perhatikan, ketebalan adonan harus mirip dengan sup krim dan berada di sisi yang lebih tipis.
- Panaskan panci takoyaki dan lapisi masing-masing cetakan bulat dalam panci dengan minyak canola.
- Tuangkan adonan ke dalam cetakan sehingga sekitar 3/4 penuh.
- Masukkan gurita, jahe merah, daun bawang, dan udang merah kering di setiap cetakan.
- Panggang bola takoyaki, biarkan memasak sekitar 3 hingga 4 menit sebelum membalik bola menggunakan pick takoyaki. Panggang sisi lain takoyaki 3 menit lagi hingga berwarna cokelat keemasan.
- Saat kecoklatan, angkat takoyaki dari panci dan letakkan di atas piring.
- Hias takoyaki dengan saus okonomiyaki (atau saus pengganti). Kemudian tambahkan mayones, dan taburi dengan serpih bonito kering dan rumput laut aonori hijau. Sajikan segera.
Kombinasi Rasa Yang Berbeda
- Telur orak dikeringkan dengan saus teriyaki
- Bawang hijau cincang dan kizaminori (rumput laut kering yang diiris tipis)
- Saus tempura
- Keju mozzarella parut (meleleh)
- Irisan keju Amerika (meleleh)
Peralatan khusus
- Panci besi cor Takoyaki (untuk digunakan di atas kompor), atau panci takoyaki listrik
- Takoyaki pick
- Sikat untuk melapisi pan takoyaki dengan minyak (opsional)