Ketika diterjemahkan secara harfiah, ponzu berarti pukulan cuka. Saus asam ini dibuat dengan mencampurkan sari jeruk dengan cuka beras dan kaldu dashi - dan paling sering tetapi tidak selalu kecap - disebut ponzu shoyu atau saus ponzu. Ia memiliki warna coklat dan konsistensi tipis.
Bentuk komersial tersedia secara luas di toko kelontong Jepang, tetapi jika Anda ingin membuatnya sendiri, itu sangat mudah dilakukan. Saus berbahan sitrus paling sering digunakan dengan daging atau ikan panggang, tetapi saus ini juga umum digunakan untuk sashimi atau hidangan bergaya panci panas seperti shabu shabu . Ini juga bisa disajikan sebagai saus untuk pangsit dan mie dingin.
Resep ini panggilan untuk dashi stock , yang merupakan kaldu yang digunakan dalam banyak resep Jepang termasuk sup miso, hidangan mie, dan saus seperti ini. Anda dapat menggunakan toko yang dibeli atau membuat milik Anda sendiri.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/3 cangkir kecap asin
- 1/4 cangkir jus lemon segar atau jus jeruk lainnya
- 1 sendok makan cuka beras
- 1/3 gelas atau lebih dashi stok
Cara Melakukannya
- Campurkan kecap, jus lemon dan cuka dalam mangkuk.
- Tambahkan dashi, sesuaikan jumlah dashi sesuai keinginan Anda.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 32 |
| Lemak total | 1 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 1,286 mg |
| Karbohidrat | 3 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 3 g |