Norimaki mochi adalah hidangan tradisional Jepang dari mochi (kue beras) dibumbui dengan glasir kedelai manis dan gurih dan dibungkus dengan sepotong rumput laut. Kecap manis tambahan bisa digunakan sebagai saus untuk mochi. Hidangan ini sangat bagus sebagai camilan atau dapat dinikmati untuk sarapan atau makan siang .
Mochi, atau kue beras, adalah makanan Jepang populer yang tersedia sepanjang tahun tetapi secara tradisional dinikmati selama musim dingin yang lebih dingin. Ini sangat populer menjelang akhir Desember dan sekitar liburan Tahun Baru , yang menandai salah satu perayaan liburan terbesar dalam budaya Jepang. Sekitar saat ini, banyak keluarga berkumpul untuk mengadakan "mochitsuki", atau upacara mochi-pounding, di mana mochi terbuat dari beras ketan Jepang yang dikukus dan ditumbuk dengan tekstur halus dan dibentuk menjadi kue beras bundar yang dikenal sebagai "marumochi".
Saat ini, sementara beberapa keluarga di Jepang, serta Amerika Serikat dan bagian lain dunia, masih memegang mochitsuki, marumochi (kue beras) yang baru dibuat dapat dengan mudah dibeli di toko kelontong Jepang, terutama selama musim dingin. Catatan, mochi segar hanya disimpan untuk waktu yang sangat singkat, tetapi dapat disimpan dengan mudah di dalam freezer, dan cepat dicairkan untuk digunakan.
Sebagai referensi, ada dua jenis marumochi: manis dan tidak manis. Mochi sebagai makanan penutup lebih umum dikenal, seperti ohagi atau botamochi , tetapi selama Tahun Baru, mochi tanpa pemanis lebih sering digunakan dalam masakan seperti ozoni , sup tahun baru tradisional dengan sayuran dan kue beras, atau dinikmati untuk sarapan , makan siang , atau camilan seperti halnya dengan resep norimaki mochi ini.
Jenis mochi lain yang dikenal sebagai "kirimochi" atau kadang-kadang "kakumochi", mengacu pada mochi berbentuk persegi atau persegi panjang yang sangat keras dan kering. Ditemukan di sebagian besar toko kelontong Jepang dan Asia lainnya. Biasanya diawetkan dan dijual dalam kemasan di bagian barang kering.
Untuk resep norimaki mochi ini, baik marumochi atau kirimochi dapat digunakan, namun, saya lebih memilih marumochi segar (atau beku), yang dipotret dalam resep ini. Mochi dapat dipanaskan dalam microwave untuk tekstur lembut, atau dipanggang dalam oven pemanggang untuk tekstur "renyah di luar tetapi lembut di tengah". Pilihan ada padamu!
Sedangkan untuk profil rasa norimaki mochi, rasanya manis dan gurih karena kecap dicampur dengan gula, baik gula pasir putih atau gula merah. Tergantung pada palatum Anda, jumlah gula dapat disesuaikan atau benar-benar dihilangkan. Akhirnya, mochi yang dibumbui dibungkus dengan “nori” (rumput laut) berbumbu atau biasa.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 buah kue beras (marumochi, segar)
- 3 sendok teh
- kecap
- 3 sendok teh gula (putih, bergranulasi, menyesuaikan rasa)
- 2 buah nori (rumput laut kering)
Cara Melakukannya
- Siapkan sausnya. Campur kecap asin dan gula dalam mangkuk kecil. Panaskan dalam microwave sampai gula larut.
- Tempatkan mochi segar di atas piring, microwave selama 15 hingga 30 detik pada tinggi sampai lunak dan lentur tetapi tetap mempertahankan bentuk bulatnya. Lapisi mochi dengan campuran kecap manis, bungkus dengan potongan nori, dan nikmati dengan segera. (Perhatikan, jika Anda memanggang mochi dalam oven pemanggang roti, letakkan di atas kertas dan panaskan selama 3 sampai 4 menit di atas tinggi sampai mengembang dan mochi itu berwarna keemasan. Kemudian lapisi dengan kecap manis. Mochi bisa juga dilumuri dengan beberapa saus sebelum dipanggang.)
- Gunakan campuran kecap manis tambahan untuk mencelupkan mochi untuk menambah rasa.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 530 |
| Lemak total | 1 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 524 mg |
| Karbohidrat | 124 g |
| Serat makanan | 6 g |
| Protein | 10 g |