8 Tips Terbaik untuk Minum sake

01 08

Ketahui Alkohol Anda: Apa itu Sake?

Sake adalah anggur beras Jepang yang dibuat selama proses pembuatan bir dengan memfermentasi beras , di mana pati diubah menjadi gula, dan kemudian alkohol. Kandungan alkohol sake umumnya berkisar dari 14% hingga 16%, dengan pengecualian dari berbagai sake "genshu" yang memiliki kandungan alkohol yang lebih tinggi dari 18% hingga 20%. Untuk referensi, sake diucapkan "sa-keh" bukan "sa-kee". Dalam bahasa Jepang, istilah "sake" mengacu pada semua minuman beralkohol, bukan hanya sake seperti yang kita ketahui. Akhirnya, dalam bahasa Jepang, "nihonshu" sebenarnya mengacu pada anggur beras Jepang, atau sake seperti yang kita kenal di barat.

02 08

Kenali Sake Anda: Apa Saja Jenis-Jenis Sake yang Berbeda?

Meskipun kebanyakan sake dipesan sebagai "panas" atau "dingin", sebenarnya ada banyak jenis sake yang tersedia.

1. Amazake - Ini adalah sake tradisional, manis, dan rendah alkohol.
2. Genshu - Ini adalah sake murni yang tidak mengandung air dengan kandungan alkohol antara 18% hingga 20%. Kebanyakan sake diencerkan dengan air untuk membawa kandungan alkohol menjadi 14% hingga 16%.
3. Jizake - Ini mengacu pada sake regional, atau lokal yang disuling mikro.
4. Koshu - Ini adalah sake yang telah berumur sehingga memiliki rasa manis yang hampir seperti madu dengan warna kuning.
5. Kuroshu - Ini adalah sake yang terbuat dari beras merah, atau nasi kasar dan rasanya lebih menyerupai anggur beras Cina.
6. Muroka - Ini adalah sake tanpa filter yang warnanya jernih dan cenderung memiliki rasa dan aroma yang lebih kuat selama disaring karena penyaringan cenderung mengencerkan rasa dan aroma bot.
7. Namazake - Ini adalah sake yang tidak dipasteurisasi yang memerlukan pendinginan untuk penyimpanan.
8. Nigorizake atau Nigori Sake - Ini secara populer ditawarkan di restoran Jepang di barat sebagai sake dingin, dan merupakan sake berawan yang tidak disaring dengan pengecualian mesh yang digunakan untuk memisahkan secara terpisah mash starter dari sake. Masih ada sedikit endapan dalam sake yang sudah jadi, jadi ini sering dikocok sebelum disajikan.
9. Shiboritate - Ini mengacu pada sake yang belum matang tradisional sembilan sampai dua belas bulan sebagai sake lain. Dengan demikian, sake cenderung lebih asam.
10. Taruzake - Ini adalah sake tua yang disimpan di tong kayu atau tong. Ini cenderung memiliki aroma kayu yang kuat karena pengaruh dari tong kayu. Taruzake sering digunakan pada acara-acara seremonial seperti membangun peresmian dan acara.
11. Teiseihakushu - Ini adalah sake spesial dengan rasa nasi yang lebih kuat. Ini diproduksi dengan memoles biji beras jauh lebih sedikit daripada saat beras dipoles demi tradisional. Dengan kata lain, memiliki rasio pemoles beras yang tinggi.

03 dari 08

Bagaimana Sake dan Cooking Sake Berbeda?

Sake dan sake yang digunakan untuk memasak (disebut sake memasak ) sama-sama diproduksi sama, dengan pengecualian bahwa sake memasak cenderung menggunakan beras yang memiliki rasio pemolesan yang lebih tinggi, atau yang dipoles lebih sedikit sehingga memiliki lebih berani, rasa nasi. Memasak sake sering memiliki kandungan alkohol yang lebih rendah dan memiliki bahan tambahan garam.

Meskipun sake berkualitas dan sake memasak dapat digunakan sebagai bahan untuk memasak, saya merekomendasikan menggunakan sake dengan rasa kualitas yang layak (dengan kata lain tidak menggunakan sake minum termurah), sehingga memberikan rasa yang baik untuk makanan .

Berikut beberapa contoh resep yang menggunakan sake sebagai bahan. Ikuti tautan untuk resep.

1. Bakar kerang kukus
2. Saus Simmering Jepang yang Mudah untuk Ikan
3. Teriyaki Chicken Meatballs (Tsukune)
4. Tuna Direbus dengan Saus Kedelai dan Jahe
5. Shio Koji Salmon

04 dari 08

Kapan Anda Minum Sake?

Sake sering dinikmati saat makanan pembuka, atau makan gaya izakaya (tapas). Hal ini diminum sambil menikmati makanan pembuka ringan seperti sashimi (ikan mentah). Itu tidak sering dinikmati sebagai bagian dari makanan besar; meskipun di barat hari ini, sake sering dinikmati sama dengan anggur yang dipasangkan dengan makanan.

Sake masih dikaitkan dengan upacara atau acara resmi seperti pernikahan, dan acara perayaan besar. Di pesta pernikahan, upacara sake sering melambangkan kesatuan dua keluarga.

Minuman modern sering memasukkan sake Jepang sebagai bahan campuran cocktail, misalnya, sake-tini, sake mojito, svadka, sake gimlet, dan banyak lagi!

05 dari 08

Apa itu Sake Served In?

Sake Jepang biasanya dijual dalam botol besar, tetapi dituangkan ke dalam bejana kecil atau labu keramik, yang dikenal sebagai "tokkuri". Contoh tokkuri tradisional ditampilkan di foto terlampir, bersama dengan gelas minum kecil yang disebut "choko", atau "ochoko". Gaya lain cangkir minum termasuk kotak kayu yang populer, yang dikenal di Jepang sebagai "masu". Piala populer lainnya, yang sebenarnya terlihat seperti piring datar, sering digunakan dalam upacara yang lebih formal seperti pernikahan, atau sebagai bagian dari pesta multi-kursus, adalah "sakazuki".

06 08

Bagaimana Sake Ditayangkan?

Sake dapat disajikan baik panas, dingin, atau pada suhu kamar ("joon"). Ini biasanya tergantung pada preferensi peminum, jenis sake yang dinikmati, dan musim. Seringkali, sake panas ("atsukan") lebih disukai selama cuaca dingin, dan sake dingin ("reishu") lebih disukai dalam cuaca yang lebih panas. Trik perdagangan bar termasuk melayani kualitas yang lebih tua atau lebih rendah panas, untuk menutupi rasa. Biasanya, sake berkualitas tinggi disajikan pada suhu kamar.

Untuk mempersiapkan sake panas, sake pertama dituangkan ke dalam tokkuri keramik, dan kemudian tokkuri ditempatkan di bak mandi air panas. Suhu ideal untuk sake panas adalah sekitar 120 derajat fahrenheit (50 derajat celsius). Suhu ideal untuk sake dingin adalah 50 derajat fahrenheit (10 derajat celsius).

07 08

Apa itu Etiket Sake Yang Tepat?

Demi menuangkan etiket memiliki banyak nuansa yang harus diperhatikan.

1. Selalu tuangkan sake untuk orang lain, tetapi jangan mengisi cangkir Anda sendiri. Yang terbaik adalah membiarkan orang lain menuang dan mengisi cangkir sake untuk Anda, bahkan jika Anda adalah orang yang menuangkan sake untuk semua orang di pesta Anda.
2. Secara umum, ketika menuangkan sake untuk orang lain, pastikan untuk meletakkan dua tangan pada labu keramik tokkuri, terlepas dari seberapa kecilnya itu. Jika karena suatu alasan hanya satu tangan berada di atas tabung, pastikan untuk meletakkan tangan Anda yang bebas di lengan yang menuangkan untuk menunjukkan rasa hormat.
3. Di sisi penerima, seseorang harus menggendong cangkir ochaku kecil di telapak satu tangan, dan dengan lembut mengistirahatkan jari-jari tangan yang bebas di sisi cangkir. Cangkir kemudian diangkat sedikit ke arah pourer. Sekali lagi, ini menunjukkan rasa hormat.
4. Jika Anda minum sake dalam pekerjaan atau fungsi bisnis terkait, perhatikan senioritas dan status saat menuang sake. Ketika menuangkan untuk kolega yang memiliki status senior atau lebih tinggi, pastikan untuk menggunakan teknik dua tangan seperti yang disebutkan di atas dalam Point # 2. Jika Anda menuangkan sake untuk orang yang berstatus junior atau lebih rendah, hanya satu tangan yang dapat digunakan untuk memegang toples keramik tokkuri dan tuangkan sake. Demikian pula, jika penerima sake memiliki status lebih tinggi, cangkir ochaku mereka dapat dipegang hanya dengan satu tangan. Namun, jika penuang sake memiliki status yang lebih tinggi, penerima harus menggendong cangkir ochaku mereka menggunakan teknik dua tangan seperti yang dijelaskan di atas dalam Point # 3.
5. Jika Anda minum sake di antara teman-teman dan situasinya bersifat informal, itu tidak biasa untuk menuangkan satu tangan (terutama di antara perusahaan laki-laki), dan memegang cangkir ochaku dengan satu tangan, tetapi selalu ingat untuk mengangkat cangkir dari meja dan memegang ke arah pourer.

08 08

Jangan Lupakan Menaikan Piala Anda untuk Bersulang!

Terlepas dari jenis alkohol (sake, bir, anggur, minuman keras) yang sedang dinikmati, seringkali sopan untuk menunggu semua orang untuk dilayani minuman mereka dan kemudian menaikkan gelas Anda untuk bersulang. Istilah tradisional Jepang untuk "sorak-sorai" adalah "kanpai!" Cangkir sake Ochako dibangkitkan dan disentuh dengan lembut.

Dalam situasi bisnis, berhati-hatilah terhadap senioritas dan status, karena karyawan berstatus rendah harus memastikan bahwa tepian cangkir mereka bersentuhan di bawah lingkaran cangkir rekan mereka.