Teppanyaki adalah metode memasak Jepang. Teppanyaki diterjemahkan secara harfiah menjadi "memanggang di atas plat besi." Nama ini berasal dari kata teppan, yang berarti lempengan besi atau panci dalam bahasa Jepang, dan yaki, yang menunjukkan memanggang atau memanggang. Bagian terbaik dari teppanyaki adalah bahwa memasak dan makan dapat dilakukan di tempat yang sama, membuatnya menjadi kemungkinan yang menyenangkan untuk pesta. Menggunakan panci listrik atau pemanggang permukaan datar propana-dipanaskan adalah dua cara mudah untuk menikmati teppanyaki di rumah.
Yang terakhir ini sering digunakan di restoran atau untuk orang yang memasak untuk tamu. Permukaan memasak besi padat teppanyaki grill sangat cocok untuk bahan kecil yang dicincang halus seperti telur, sayuran, atau nasi.
Sejarah Teppanyaki
Beberapa percaya tradisi teppanyaki dimulai lebih dari 200 tahun yang lalu ketika keluarga akan menyiapkan makanan bersama-sama di panggangan kecil. Lain percaya itu dimulai pada awal 1900-an dengan koki memperkenalkan gaya, bersama dengan keterampilan pisau yang rumit, untuk pengunjung.
Teppanyaki memasak pertama kali diperkenalkan ke Amerika Serikat tak lama setelah Perang Dunia II, dan konsep "Restoran Jepang" dengan cepat mendapatkan popularitas. Pengunjung menikmati Teppanyaki memasak tidak hanya untuk bahan-bahan Jepang yang segar dan beraroma tetapi juga untuk seni pertunjukan koki teppanyaki yang dengan mahir memotong dan memotong makanan, lalu membakar seluruh panggangan dalam sekejap mata.
Teppanyaki Bukan Hibachi
Teppanyaki paling sering bingung dengan pemanggang barbekyu Hibachi.
Hibachi, bagaimanapun, menggunakan panggangan grill terbuka dengan api arang atau gas, sedangkan teppanyaki menggunakan permukaan memasak yang datar, padat, dan wajan. Hal ini membuat Teppanyaki cocok untuk memasak lebih kecil dan lebih banyak bahan cincang halus, termasuk beras, tauge, bawang, wortel, dan jamur.
Daging atau sayuran apa pun yang Anda gunakan dalam teppanyaki Anda harus dipotong-potong seukuran gigitan.
Anda kemudian dapat memanggangnya di atas panci atau panggangan propana di meja bersama tamu Anda yang duduk di sekitarnya. Saat berbagai bahan dimasak, masukkan ke dalam saus dan makanlah. Dengan cara ini, menyiapkan dan menyajikan teppanyaki adalah proses yang sedang berlangsung dan hampir sirkuler di mana Anda sedang memasak dan makan serta memasak lagi, semua pada saat yang bersamaan.
Saus Bottled yakiniku, atau yakiniku no tare, tersedia di sebagian besar toko bahan makanan Asia dan bekerja cukup baik sebagai saus saat menyajikan teppanyaki. Anda juga dapat memilih untuk merendam daging dalam saus sebelum memasaknya di atas panggangan. Khas "tare" terbuat dari kecap yang dicampur dengan sake, mirin, gula, bawang putih, jus buah, dan biji wijen.
Mie chukamen yang sudah dikukus terlebih dahulu untuk yakisoba dan mie udon pra-rebus sering dimasak dalam teppanyaki.
Kemungkinan Bahan
Teppanyaki biasanya termasuk kubis, taoge , jamur shiitake , bawang, kerang, udang, daging sapi , daging babi atau tulang rusuk, sosis, wortel, kentang, terong, jagung, paprika hijau, dan mie yakisoba .