Ramen adalah hidangan mie Jepang, dan ada banyak versi karena ada wilayah di Jepang. Ini pada dasarnya adalah sup mie, paling sering dibuat dengan kaldu daging atau ayam, dan kadang-kadang kaldu ikan. Membuat mie ramen yang enak bisa sangat sulit. Koki di Jepang biasanya berlatih sangat keras untuk membuat ramen berkualitas . Resep ini, bagaimanapun, adalah ambilan yang relatif cepat dan mudah pada saus kedelai atau ramen shoyu yang dapat Anda buat di rumah.
Shoyu hanyalah salah satu dari beberapa jenis ramen. Kategori umum lainnya termasuk shio , tonkotsu , dan miso ramen. Di antaranya, versi kecap terkenal untuk mie keriting dan tajam, asin dan gurih, tapi kaldu ringan. Mie khas yang digunakan dalam hidangan ramen disebut chukamen. Ini dibuat di Jepang menggunakan tepung terigu dan kansui, larutan alkalin.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 sendok teh minyak wijen
- 1 sendok teh jahe segar (cincang halus)
- 1 siung bawang putih (cincang halus)
- 2 cangkir kaldu ayam
- 1 cup sup kaldu kombu dashi
- 1 sendok teh gula
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan sake
- 3 sendok makan kecap
- 2 (3 ons) paket mie chukamen kering
- Opsional: Negi (cincang, untuk topping)
- Opsional: Nori (rumput laut kering, untuk topping)
- Opsional: Lada hitam
Cara Melakukannya
- Panaskan minyak wijen dalam panci yang dalam. Tumis jahe cincang dan bawang putih di dalam panci.
- Turunkan panas dan tambahkan kaldu sup ayam dan kombu dashi sup kaldu ke panci dan didihkan.
- Tambahkan gula, garam, sake, dan kecap ke sup dan didihkan lagi.
- Sementara itu, rebus air dalam panci besar. Tambahkan mie chukamen ke air mendidih dan masak selama beberapa menit, atau ikuti petunjuk kemasan.
- Tempatkan saringan halus di atas mangkuk dan tuangkan sup melalui saringan.
- Tuang sup panas ke mangkuk individu.
- Tiriskan mi dan tambahkan ke sup panas.
- Tambahkan topping, seperti potongan rumput laut negi dan nori, jika diinginkan. Taburi lada secukupnya.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 483 |
| Lemak total | 8 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 3,039 mg |
| Karbohidrat | 83 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 21 g |