Pasta wijen hitam, yang dikenal dalam bahasa Jepang sebagai " nuri goma," adalah bahan dasar dalam masakan Jepang dan Asia. Pasta hitam tebal menanamkan rasa kacang panggang dengan nada bersahaja yang dalam.
Pasta wijen hitam Jepang sering dimaniskan dengan gula atau madu dan populer sebagai bahan dalam kue kering dan makanan yang dipanggang. Anda juga dapat memasukkan pasta wijen hitam dalam kue beras, puding, es krim, oatmeal, susu, smoothies, dan saus.
Namun, cara paling sederhana dan tercepat untuk menikmati pasta wijen hitam adalah dengan menyebarkannya di atas sepotong roti sandwich panggang, atau apa yang dikenal sebagai " shokupan " dalam bahasa Jepang. Selain rasa yang sangat bersahaja, biji wijen hitam disebut-sebut oleh beberapa orang kaya akan kalsium dan seng, serta serat. Untuk membuatnya di rumah, Anda membutuhkan food processor atau mini food processor untuk menggiling biji wijen hitam menjadi pasta.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/2 cangkir
- biji wijen hitam utuh
- 3 hingga 4 sendok makan madu
Cara Melakukannya
- Dalam wajan kecil, panggang biji wijen hitam utuh di atas api sedang. Selalu kocok panci bolak-balik sehingga biji wijen tidak terbakar. Panggang selama 2 menit. Angkat panci dari api dan sisihkan.
- Setelah biji wijen mendingin hingga suhu kamar, gabungkan biji wijen panggang dengan madu ke dalam food processor. (4 sendok makan madu membuat tekstur yang mudah menyebar dan bekerja dengan; namun, jika Anda lebih suka pasta yang kurang manis, cobalah 3 sendok makan madu - teksturnya akan lebih tebal dan sedikit lebih kering.)
- Lebih baik jika digunakan dengan segera tetapi pasta dapat disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 643 |
| Lemak total | 33 g |
| Lemak jenuh | 5 g |
| Lemak Tak Jenuh | 13 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 20 mg |
| Karbohidrat | 86 g |
| Serat makanan | 10 g |
| Protein | 12 g |