Cara Membuat Sup Sayur Buatan Sendiri

01 07

Mulai Dengan Sayuran Segar Lezat

Sup buatan sendiri jauh lebih mudah untuk dibuat daripada kebanyakan orang berpikir, ditambah lagi itu cara luar biasa untuk makan banyak sayuran. Panduan langkah demi langkah ini dirancang untuk menunjukkan cara membuat sup sayuran tanpa menggunakan resep.

Jumlah diberikan di sini, tetapi mereka fleksibel. Sangat fleksibel. Jangan ragu untuk bermain dengan proporsi berdasarkan selera Anda dan apa yang ada di pasar atau di lemari es Anda. Ini adalah metode dasar menempatkan sup bersama yang penting.

Apakah Anda ingin membuat sup sayuran chunky atau sup sayuran yang kental (seperti sup zucchini yang digambarkan di atas), caranya sama. Satu-satunya perbedaan adalah untuk sup chunky Anda akan ingin menjadi sedikit lebih berhati-hati untuk memotong sayuran menjadi potongan-potongan kecil atau kecil untuk memasak dan makan yang mudah. Sup krim akan dimurnikan di bagian akhir, jadi bagaimana sayuran yang terlihat di sup tidak menjadi masalah.

Sayuran mana yang berfungsi? Coba salah satu sayuran di bawah ini, sendiri atau dalam kombinasi:

• Hati Artichoke
• Asparagus
• Bit
• Brokoli
• Kubis Brussel
• Kubis
• Wortel
• Kol bunga
• Akar seledri
• Chiles
• Kacang fava
• Kacang hijau
• Jamur
• Nettles
• Lobak
• Jagung manis
• Tomatillos
• Tomat (pastikan untuk membumbui mereka terlebih dahulu dan, untuk sup yang lebih muda, kupas juga)
• Lobak
• Winter Squash
• Timun Jepang

Perhatikan bahwa Anda dapat menjinakkan rasa sayuran cruciferous yang lebih kuat seperti brokoli atau kubis dengan menggunakannya dengan kentang yang terasa lebih ringan. Juga, Anda dapat mengentalkan sup yang dibuat dengan sayuran berdaun seperti bayam dengan menggunakan sayuran bertepung seperti kentang atau akar seledri.

02 07

Masak Aromatik

Sup terbaik dibuat dengan basis rasa di luar hanya sayuran utama (s). Jika Anda ingin membuat sup chunky dan tidak peduli jika supnya vegetarian, Anda bahkan dapat memulai dengan memasak dengan beberapa irisan daging cincang, pancetta, atau sosis, jika Anda suka. Bagaimanapun juga, tumis 1 hingga 2 cangkir bawang bombai cincang, daun bawang, seledri, dan / atau wortel untuk memulai akan memberi sup rasa lebih besar. Satu sendok makan atau lebih dari bawang putih cincang, jahe dan / atau cabai dapat menambah lebih banyak rasa. Satu sendok teh atau lebih sedikit rempah-rempah seperti jinten, paprika, atau ketumbar akan meningkatkan profil rasa. Bermain-main dengan kombinasi rasa di sini menempatkan berbagai sup sayuran tak terbatas di tangan Anda.

Mulailah dengan melelehkan atau memanaskan beberapa sendok makan mentega, minyak zaitun, minyak sayur, atau daging bacon yang dipesan lemak atau lemak babi dalam panci besar. Jika Anda ingin menambahkan daging, tambahkan yang pertama dan masak sampai membuat lemak apa pun. Jika tidak, mulailah dengan aromatics yang dimasak lebih lama seperti bawang, daun bawang, seledri, atau wortel. Taburkan dengan 1/2 sendok teh garam dan masak, aduk, sampai aromatik melunak, 3 hingga 5 menit.

Kemudian tambahkan bawang putih cincang, jahe segar parut, atau cabai cincang halus, jika Anda ingin menggunakannya. Aduk dan masak hingga campuran menjadi sangat harum, sekitar 1 menit. Sekarang taburi bumbu, jika ada, yang ingin Anda gunakan. Aduk untuk menggabungkan semuanya dan masak sampai campuran mendesis kembali, sekitar 30 detik.

03 07

Tambahkan Sayuran

Sekarang saatnya untuk menambahkan acara utama: sayuran bintang dari sup Anda. Anda akan membutuhkan sekitar 6 cangkir sayuran cincang. Ingat, jika Anda akan membersihkan sup, sayuran bisa dicincang kasar.

04 07

Tambahkan Cair

Tidak ada gunanya berbohong: stok buatan sendiri (seperti kaldu ayam ini ) membuat sup terbaik. Konon, Anda benar-benar dapat membuat sup yang lezat, nikmat, dan lezat dengan stok yang dibeli di toko atau bahkan air biasa. Apapun cairan yang Anda pilih untuk digunakan, tambahkan cukup untuk menutup sayuran, mungkin sekitar 6 cangkir atau lebih jika Anda telah mengikuti jumlah yang tercantum.

Hingga secangkir cairan ini bisa berupa anggur atau bir, jika Anda suka. Jika Anda ingin menggunakan alkohol, pastikan untuk menambahkannya terlebih dahulu, didihkan, dan didihkan selama 10 menit sebelum menambahkan sisa cairan — ini akan membantu memasak rasa alkohol, memusatkan rasa anggur atau bir, dan menjaga sup dari mencicipi boozy.

Didihkan sampai mendidih, lalu kecilkan api untuk menjaga agar tetap mendidih. Masak sampai sayuran lunak.

05 07

Aduk Penambahan Akhir & Sesuaikan Bumbu

Untuk sup chunky, Anda dapat menambahkan pasta yang dimasak, beras, barley atau pati lainnya setelah sayuran dimasak (Anda dapat, tentu saja, memasaknya dalam sup, tetapi itu mengarah ke kaldu akhir yang sangat kental dan sangat sulit untuk mendapatkan semuanya untuk memasak dengan tekstur terbaik mereka).

Untuk sup yang lembut, sekarang adalah waktunya untuk menambahkan krim, susu, krim , krim asam, atau yogurt untuk membuatnya lebih lembut. Anda dapat menambahkan sebanyak atau sesedikit yang Anda suka. Dalam beberapa contoh (seperti sup kembang kol ), tambahkan sedikit kaldu sebelumnya dan kemudian banyak susu pada titik ini untuk membuatnya lembut tanpa banyak lemak. Dalam contoh lain (seperti Sup Butternut Squash ) ini, sedikit krim, krim krim, atau krim asam hanya menambahkan sentuhan kehalusan beludru ke sup yang dibumbui sayuran.

Ini juga saatnya menambahkan rempah segar — thyme, peterseli, dill, mint — yang menarik bagi Anda. Soft-leaf, herbal ringan seperti peterseli, daun ketumbar, atau mint dapat ditambahkan oleh segenggam jika Anda suka. Tetapi herbal yang lebih kuat seperti rosemary atau oregano ... tambahkan mereka dalam jumlah dan rasa 1/2-sendok teh kecil sebelum menambahkan lebih banyak.

Sup apa pun yang Anda buat, sekarang setelah Anda memiliki semua bahan di dalam panci, cicipi. Anda akan, kemungkinan besar, perlu menambahkan garam. Tambahkan garam dalam satuan 1/2-sendok teh, aduk untuk memasukkan dan melarutkannya sebelum dicicipi. Dan apa yang harus Anda rasakan ketika Anda menyesap sesendok kecil itu? Rasa uptick yang jernih.

06 07

Blend atau Purée, Jika Anda Sangat Cenderung

Jika Anda ingin membuat sup krim, pastikan sayuran dimasak sampai sangat empuk dan kemudian aduk dengan blender genggam atau dalam batch dengan blender atau food processor. Perhatikan bahwa jika Anda mengaduk cairan panas, pastikan untuk menutupi bagian atas blender atau food processor dengan handuk dapur bersih untuk melindungi diri dari cipratan yang hampir pasti.

Kunci untuk sup krim yang sangat halus adalah memutarnya lebih lama dari yang Anda kira. Sup akan dicampur cukup cepat, tetapi jika Anda terus berputar, maka teksturnya akan lebih lembut dan lebih lembut yang hanya indah.

07 07

Hiasi & Sajikan

Bahkan garnish yang paling sederhana membuat semangkuk sup spesial. Sebuah penggilingan lada hitam, gerimis minyak zaitun extra virgin, kisi-kisi keju Parmesan semuanya super mudah tapi pilihan rasa-kemasan. Untuk tips tentang garnishing seperti seorang profesional, lihat Rahasia untuk Sup Buatan Sendiri Slurpable .