Segar, cabai hijau panggang dan panggang tomatillo kulit membuat sup bubur murni pedas dan lezat semua sendiri. Tambahkan sedikit kentang dan / atau krim untuk membuat sup ini lebih tebal atau creamier sesuai keinginan Anda (petunjuk termasuk!).
Sup ini menjadi starter yang bagus untuk hidangan Meksiko atau Barat Daya, atau makan siang atau makan malam ringan dengan salad hijau dan beberapa tortilla jagung panggang atau keripik jagung tortilla.
Apa yang Anda Butuhkan
- 12 cabai hijau muda segar (seperti Hatch chiles)
- 8 tomatillo segar
- 1 sendok makan sayuran (atau
- minyak zaitun )
- 1 bawang sedang (
- cincang )
- 4 siung bawang putih (cincang)
- 6 cangkir
- kaldu ayam (atau kaldu sayuran)
- 1/2 sendok teh garam laut halus (ditambah lagi secukupnya)
- Opsional: 1 kentang sedang (dikupas dan dicincang, untuk sup yang lebih kental)
- Opsional: 1/4 cangkir krim berat (untuk sup kental)
- Opsional: cilantro (cincang)
Cara Melakukannya
- Roast and peel chiles (menggunakan metode kompor atau metode ayam pedaging ). Hapus kulit papery dari tomatillo. Dengan nyala kompor atau oven broiler masih menyala, panggang tomatillo sampai melepuh ringan. Sisihkan sampai cukup dingin untuk menangani dan mengupas sebanyak mungkin kulit.
- Dalam panci sedang, minyak panas. Tambahkan bawang dan masak, aduk sesekali, hingga bawang lunak, sekitar 3 menit. Tambahkan bawang putih dan masak, aduk, hingga harum, sekitar 1 menit. Tambahkan cabai, tomatillo, kaldu, garam, dan kentang, jika menggunakan. Didihkan. Kurangi panas dan didihkan 30 menit untuk memasak sayuran dan campuran rasa.
- Whirl, dalam batch jika perlu, dalam blender atau food processor hingga sangat halus (Anda juga dapat menggunakan blender genggam jika Anda memilikinya). Tambahkan krim, jika menggunakan. Tambahkan lebih banyak garam secukupnya.
- Sajikan hangat, hiasi dengan daun ketumbar , jika Anda suka.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 248 |
| Lemak total | 7 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 11 mg |
| Sodium | 1.304 mg |
| Karbohidrat | 40 g |
| Serat makanan | 7 g |
| Protein | 10 g |