Kari ikan Masala dapat disiapkan dengan berbagai macam ikan dan makanan laut yang berbeda, seperti makarel, king mackerel, ikan teri, lobster, kerang, tiram, kerang, atau udang kering. Rasanya enak dengan sisi pilaf atau nasi sederhana dan nasi hijau.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 kg ikan, diskalakan dan potong menjadi irisan tebal 1,5 ”(jika menggunakan kerang, bersihkan secara menyeluruh dan buang cangkang)
- 1 sendok teh jahe
- 1 sdt pasta bawang putih
- 1 sdt jus lemon atau jeruk nipis
- 2-3 sdm minyak goreng
- 2 cabai hijau
- 1 "bagian dari
- kayu manis
- 3 siung
- Sejumput bubuk kapulaga
- 1/2 sdt
- bubuk jinten
- 1/2 sdt bubuk ketumbar
- 2 bawang besar diiris tipis
- 2 kentang sedang dicuci bersih dan dipotong dadu (jangan dikupas)
- 1 sdt jaggery (Anda dapat menggunakan gula atau gula aren jika Anda tidak dapat menemukan jaggery)
- 1 tomat besar, cincang halus
- Sejumput bubuk gada
- Opsional: 1 sdm dari toddy atau vodka (memberikan kari rasa asli)
- Garam secukupnya
- Hiasi: 3 sdm cincang halus, ketumbar segar
Cara Melakukannya
- Dalam mangkuk besar, non-logam, campurkan pasta jahe, pasta bawang putih, air jeruk nipis / lemon, dan garam secukupnya. Aduk hingga tercampur rata dan buat bumbu, lalu tambahkan potongan ikan. Campurkan untuk melapisi bagian-bagiannya dengan bumbu. Tetap di samping.
- Sekarang panaskan wajan besar di atas sedang. Tambahkan minyak goreng ke dalamnya saat panas. Saat minyak panas, tambahkan cabai hijau, kayu manis, dan cengkeh. Ketika mereka berhenti bergerak dan berubah sedikit lebih gelap dan beraroma, tambahkan bubuk kapulaga, bubuk jinten, dan bubuk ketumbar. Aduk rata dan tumis selama 1 menit.
- Sekarang tambahkan irisan bawang dan tumis sampai lunak dan bening. Sekarang tambahkan kentang, gula jaggery / aren, garam secukupnya dan sekitar 1 cangkir air panas. Didihkan, panaskan api dan masak hingga kentang empuk.
- Sekarang tambahkan tomat dan ikan yang sebelumnya direndam dengan lembut ke dalam saus. Gunakan sendok untuk menutupi ikan sepenuhnya dengan saus / saus. Tutup dan masak selama 5 menit. Saus harus cukup tebal dan ikannya empuk.
- Tambahkan bubuk fuli dan toddy / vodka dan aduk perlahan. Matikan panas segera dan tutup panci. Biarkan selama 5 menit.
- Jika diinginkan, hiasi dengan ketumbar cincang dan sajikan di tempat tidur Pilaf atau nasi biasa. Tambahkan salad hijau untuk makanan yang sangat enak.