Sup jelatang yang menyengat adalah hijau terdalam dan paling gelap dari sup apa pun yang saya tahu. Nettles digunakan dalam praktek penyembuhan tradisional sebagai tonik pembersih, dan sup ini memiliki sedikit yang wow-is-this-good-for-me rasakan untuk itu, tetapi juga keanggunan yang bisa terasa cukup mewah. Ini adalah memperlakukan setiap musim semi ketika jelatang muncul di pasar dan saya dapat membuat sup ini lagi.
Nettles yang menyengat perlu dijinakkan sebelum Anda bisa memakannya. Bagaimana Anda menjinakkan kusut-kusut penghancur yang rash ini? Mudah. Anda memasaknya. Di sini mereka hanya ditambahkan ke sup musim semi yang mudah, super-bergizi, dan lezat.
Jika Anda telah memiliki tunas yang pucat dan beku dari awal musim, cukup masukkan di tempat yang segar yang disebut di sini — tidak perlu mencairkannya terlebih dahulu, biarkan mereka mencairkan sup dan tambahkan sedikit tambahan yang diperlukan. menit untuk memasak.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/2 pound
- jelatang menyengat
- 1 bawang
- 2 sendok makan mentega (dibagi)
- 1 sendok teh garam laut halus (ditambah lagi secukupnya)
- 1 pon kentang
- 6 cangkir
- kaldu ayam (atau
- kaldu sayuran atau air) *
- 1/2 sendok teh lada hitam bubuk
- 1/4 sdt pala yang baru diparut
- Opsional: 1/2 cangkir krim berat
- Opsional: krim asam, yogurt, atau
- Krim lobak
Cara Melakukannya
- Kenakan sarung tangan jika Anda akan menangani jelatang (jika Anda tidak memiliki sarung tangan, meletakkan kantong plastik di atas tangan Anda akan terlihat seperti kacang, tetapi bekerja). Bilas mereka dengan air mengalir dingin, jika mereka tampaknya berpasir, seperti disisihkan.
- Kupas dan potong bawang. Semuanya akan dimurnikan nanti, jadi jangan terlalu khawatir tentang tampilannya.
- Dalam panci besar, lelehkan 1 sendok makan mentega di atas api sedang-tinggi. Tambahkan bawang cincang dan garam. Masak, aduk sesekali, sampai bawang lunak, sekitar 3 menit.
- Sementara bawang bombai masak, kupas kentang dan potong-potong.
- Tambahkan kentang dan kaldu ke bawang dan didihkan. Kurangi panas untuk tetap mendidih, dan masak sampai kentangnya empuk, sekitar 15 menit.
- Tambahkan jelatang dan masak hingga lunak, sekitar 10 menit. Masukkan sisa 1 sendok makan mentega, ditambah lada dan pala .
- Haluskan sup dengan blender imersi atau dalam blender atau food processor secara batch. Untuk tekstur yang halus, kurang berserat, jalankan campuran melalui pabrik makanan atau saringan.
- Aduk krim, jika Anda menggunakannya. Bumbui sup secukupnya dengan garam dan lada tambahan, jika Anda suka.
- Sajikan sup panas, hiasi dengan krim asam, yogurt, atau Krim lobak, jika Anda suka.
* Seperti semua sup, yang satu ini rasanya paling enak bila dibuat dengan kaldu buatan sendiri (tetapi bekerja dengan kaldu yang dibeli di toko atau bahkan air biasa kuno).
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 249 |
| Lemak total | 11 g |
| Lemak jenuh | 7 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 33 mg |
| Sodium | 1.121 mg |
| Karbohidrat | 28 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 9 g |