Cara Membeli, Menyimpan, & Menggunakan Akar Seledri
Akar seledri, juga dikenal sebagai celeriac (sangat elegan!) Atau seledri knob (begitu kasar!), Hanya apa namanya akan mengarahkan Anda untuk berpikir itu adalah: akar dari tanaman seledri.
Bola rambut coklat yang jelek dari sebuah sayuran ini memiliki aroma lembut seperti seledri dengan tekstur yang agak mirip kentang. Ini kombinasi yang mengejutkan tetapi menang. Dengan "root" dalam namanya, akar seledri jelas merupakan sayuran akar. Itu berarti bahwa itu menyimpan dengan baik, membuatnya menjadi suguhan nyata bagi pemakan lokal di musim gugur dan musim dingin.
Kapan Seledri Berakar Di Musim?
Akar seledri sering tersedia sepanjang tahun, terutama di daerah beriklim sedang, tetapi yang terbaik di bulan-bulan dingin musim gugur, musim dingin, dan awal musim semi. Di iklim dingin, Anda akan menemukannya selama musim panas dan awal musim gugur. Akar seledri yang baru dipanen kadang-kadang dijual dengan tangkai dan daun yang masih menempel, yang seledri dan harus digunakan seperti itu. Akar seledri yang benar-benar segar memiliki tekstur yang sangat lembut sempurna dalam salad.
Cara Membeli Akar Seledri
Carilah akar seledri yang terasa berat untuk ukurannya. Jika ada tanaman hijau atau tangkai yang terlihat di bagian atas akar, mereka harus segar dan tidak kering atau berlendir atau layu. Akar seledri sangat sulit untuk dikupas karena kulitnya yang berbulu dan banyak celah dan celahnya, jadi carilah spesimen dengan bagian luar yang sehalus mungkin. Tidak ada semua yang halus, tetapi semakin dalam celah, semakin mudah bohlam akan terkelupas.
Jika Anda melihat celeriac di pasar dengan tangkai hijau panjang yang masih melekat, jepret mereka! Akar seledri yang baru dipanen cenderung lebih lunak dan lebih mudah untuk dikupas. Cukup seperti batangnya, pastikan untuk memotongnya dan simpan secara terpisah ketika Anda mendapatkan rumah seledri seledri - akar dan seledri akan bertahan lebih lama seperti itu.
Cara Menyimpan Seledri Akar
Karena akar seledri adalah sayuran akar, ia menyimpan dengan baik dan untuk waktu yang sangat lama jika disimpan dingin. Setelah menghabiskan sebagian besar kehidupannya di bawah tanah, ia juga menikmati kegelapan. Disimpan longgar dibungkus plastik di lemari es itu akan bertahan hingga beberapa minggu-bahkan lebih lama jika itu baru saja dipanen.
Yang penting, jangan mengupas akar seledri untuk menyimpannya — sayuran yang dikupas akan mengoksidasi dan menjadi coklat. Jangan cuci juga. Jika memiliki kotoran menempel di kulit (sering kali) sikatlah apa yang Anda bisa, kemudian simpan akar yang dibungkus plastik dengan longgar untuk menjaga kotoran yang terkandung. Seperti semua sayuran akar, sedikit kotoran yang menempel padanya akan membantu akar seledri tetap segar lebih lama.
Cara Mempersiapkan Seledri Akar
Akar seledri perlu dikupas, dan menjadi agresif ketika Anda melakukannya. Hilangkan semua bagian luar yang berwarna coklat muda untuk mengungkapkan daging yang kental dan padat di dalamnya. Aku tidak bercanda. Serius, kupas atau potong semua cokelat sebelum melompat ke prepping resep apa pun. Kulit berserat itu tidak menyenangkan untuk digigit.
Resep Seledri Seledri
Akar seledri adalah yang paling klasik dan biasa digunakan diparut dan dimasak dalam Salad Seledri Seledri sederhana. Ini juga lezat ditambahkan ke sup (seperti Krim Sup Akar Seledri ) dan semur.
Tambahkan akar seledri ke kentang tumbuk untuk sentuhan yang bagus.
Seperti semua sayuran akar, akar seledri cukup fleksibel, baik untuk memanggang, merebus, atau mendidih. Lihat 10 Cara Menggunakan Sayuran Akar untuk mendapatkan lebih banyak ide.