Kacang fava yang ditumis sederhana adalah lauk musim semi-y yang cantik dan super lezat. Saya menemukan bahwa mereka sangat lezat di samping hidangan ayam atau telur, tetapi tidak merasa dibatasi oleh selera saya. Carilah kacang fava dengan buah polong yang baru saja mulai mengilap - Anda ingin sweet spot di antara favas super-muda dengan kacang sangat kecil sehingga akan membutuhkan waktu lama untuk menyiapkannya, dan buah yang lebih tua dengan kacang yang sudah mulai berubah menjadi tepung .
Seperti biasa ketika membuat kacang fava, seseorang harus bertanya pada dirinya sendiri: Apakah itu benar-benar sebanding dengan kerumitan akibat penembakan ganda? Mengapa harus repot-repot mengupas kacang polong, mendidihkan kacang sebentar, lalu membuang cangkang kacang fava individu? Nah, cangkang-cangkang itu cenderung memiliki tepi yang pahit dan tannic, dan menyingkirkannya menunjukkan kacang yang sangat manis dan pedas (belum lagi hijau terang!) Di dalamnya. Dalam kasus resep ini, di mana kelembutan manis adalah esensi dan rasa unik dari biji fava yang dikupas benar-benar bersinar, saya pikir itu sepadan dengan pekerjaan persiapan. Jika Anda memiliki kacang fava di tangan, dan tidak dapat menghadapi kerang ganda, lihat resep No-Shell Fava Bean ini , yang semuanya memasak kacang, polong dan semuanya (ya, polong dapat dimakan saat dimasak tepat!).
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 pon
- kacang fava
- Garam laut halus secukupnya
- 2 sendok makan mentega
- Lada hitam yang baru digiling secukupnya
- Untuk hiasan (opsional):
- Mint, cincang
- Dill, cincang
- Peterseli, cincang
Cara Melakukannya
- Hapus kacang fava dari polong mereka (biasanya ada sisi yang lebih keras untuk masing-masing polong, dan Anda dapat "membukanya" dengan membuka tali itu).
- Bawalah panci berisi air mendidih, tambahkan garam secukupnya agar rasanya asin seperti laut. Rebus kacang selama 1 menit. Tiriskan kacang fava dan bilas dengan air dingin untuk mendinginkannya sampai cukup dingin untuk ditangani.
- dan buang cangkang dari setiap kacang (lihat instruksi langkah demi langkah untuk mengupas kacang fava jika Anda belum pernah melakukannya sebelumnya).
- Dalam wajan besar di atas api sedang, lelehkan mentega. Tambahkan kacang fava dan masak, aduk terus, sampai favas lunak, sekitar 3 menit. Tambahkan garam dan lada secukupnya. Hias dengan herba segar, jika Anda suka, dan sajikan segera.
Buatlah tip ke depan: Ini ideal untuk maju, tetapi mereka tidak terlalu menderita. Anda pasti bisa melakukan semua penembakan hingga satu hari ke depan dan menyimpan kacang fava berkupas ganda, tertutup dan dingin, sampai Anda siap untuk menumisnya.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 546 |
| Lemak total | 6 g |
| Lemak jenuh | 3 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 10 mg |
| Sodium | 71 mg |
| Karbohidrat | 88 g |
| Serat makanan | 34 g |
| Protein | 38 g |